Салаты и закуски

 

Самые вкусные блюда со всего мира на сайте Ipizza.ru! Лучшая достака пиццы! Бесплатно в Москве!

Комментарии

Завтра буду делать тортик) спасибо вам за ре ...
Очень вкусный торт

Да, конечно. И дудук у них переняли и землю о ...
Рулет из лаваша

Спасибо, нашла то, что надо) ...
Грибной суп из шампиньонов

Очень вкусный салат, мы еще добавляем тверд ...
Салат с ананасом и курицей

Брала замороженные ягоды - малина и крыжовн ...
Пирог на кефире

Самые любимые сырнички именно по такому рец ...
Сырники из творога

Сама умею рисовать только кувшин и березки( ...
Очень вкусный торт

Добавить рецепт


Копченый окорок с подливой из абрикосов

На 12 порций:
  • половина готового окорока с костью (3,1 кг)
  • 175 г абрикосового джема
  • 3 ст. ложки дижонской горчицы
  • 1/2 ч. ложки тертого имбиря
  • 3 ст. ложки муки
  • 400 мл куриного бульона
  • веточки розмарина для украшения


Свинину сначала обычно солят, а затем коптят - окуривают дымом яблоневого, а иногда мескитового дерева. Обычно (но не всегда) после такой процедуры копченая свинина уже полностью готова. Ее своеобразный вкус хорошо сочетается с кисло-сладкими добавками - вареньем и горчицей, яблочным соком и уксусом или коричневым сахаром и шукрутом. Полностью или наполовину готовый копченый окорок можно купить в мясных отделах магазинов.

 

1. Нагрейте духовку до 170 С Обрежьте кожу с окорока и оставьте не больше 5 мм жира. Надрежьте жир ромбами со стороной в 2 см. Положите окорок на решетку противня для запекания среднего размера.

2. Вставьте мягкой термометр в середину окорока, постарайтесь не дотронуться до кости. Запекайте 1 1/2 часа. Тем выменем приготовьте гляс: смешайте джем, горчицу и имбирь в маленькой миске. Перемешайте как следует. Смажьте окорок глясом. Пеките окорок еще 30 минут или до тех пор, пока термометр не будет показывать 57°С Положите на большое подогретое блюдо. Пусть вылеживается 15 минут.

3. Приготовьте подливу: снимите решетку с противня. Профильтруйте оставшийся в нем соус через сито. Вылейте его в двухлитровую мерную кружку Соус должен постоять несколько секунд, чтобы жир отделился от мясного сока. Налейте 3 ст. ложки жира из соуса в двухлитровый сотейник. Снимите и выбросьте оставшийся жир.

4. Добавьте 225 мл воды в противень. Мешайте до тех пор, пока пригоревшие кусочки свинины не отойдут ото дна. Профильтруйте через сито в мясной сок в мерной кружке. Поставьте сотейник с жиром на средний огонь, всыпьте в него муку. Жарьте 1 минуту. Постепенно вливайте в муку мясной сок и бульон. Варите, помешивая, до тех пор, нога подлива не загустеет. Тонко надрежьте окорок. Украсьте и подавайте с подливой и, по желанию, с брюссельской капустой и сладким картофелем.



Фондю с цветной капустой

  • 4 маленьких кочана цветной капусты
  • соль
  • свежий лимонный сок
  • 4-6 яиц
  • щепотка молотой гвоздики
  • 3 ст л тертого сыра Пармезан
  • 700 гр растительного масла


Это фондю для вегетарианцев, которые тоже хотят поседеть вокруг горячего горшочка с масляным фондю.

 

Обрезать с кочана цветной капусты соцветия. Отварить в соленой воде 8-10 мин. Слить, охладить и побрызгать лимонным соком (тогда капуста останется белоснежной).
Пока готовится капуста, взбить яйца с гвоздикой и сыром, разлить по индивидуальным мисочкам.
Каждый гость окунает соцветие капусты в яйцо, а затем обжаривает в масле.