Прозрачные супы

Борщок с гренками

для гренок: хлеб пшеничный - 50 г, сыр - 15 г, масло сливочное - 5 г. Для борща уксус свекла красный перец сахар

Борщок с острыми гренками

Бульон мясной 2 литра, сельдерей - 5 г, лук - 4 г, свекла - 100 г, яйца (Белки) для оттяжки - 1/8 шт., уксус 9%-ный - 8 г; для гренок:

Бульон - некоторые советы

Чтобы бульон был крепким и наваристым, кости, мясо, рыбу, грибы заливают холодной водой. Бульон надо варить на среднем

Бульон жёлтый `Консоме`

800 г говядины 3 яйца 400 г бычьего хвоста 1 почка телячья 2 белых гриба соль гвоздика мускатный орех

Бульон из дичи

Рябчик, фазан или курапатка 2-3 шт, морковь 1 шт, петрушка 1 пучок, лук репчатый 2-3 шт.

     
Еще Прозрачные супы:    <1234567... 18>

Комментарии

Очень вкусно выглядит, а посуду для него мож ...
Греческий салат с майонезом

Я родом из Коми, с Кажим. У меня бабушка по от ...
Шаньги

Очень вкусно выглядит! ...
Классические узбекские манты

ris promili a dobavit zabili ...
Зеленый борщ

Почему фасоль обжарить,консервированная не ...
Арабский салат

Рецепт из детства ...
Пирог `Заливные яблоки`

Спасибо! Салатик прям по мне) ...
Очень вкусный салатик

Добавить рецепт


Мидии с фасолью в томате

  • 200 -250 г мидий
  • 1 стакан фасоль
  • 1-2 луковицы
  • растительное масло
  • 1-2 ст.л. томат паста
  • чеснок
  • соль
  • сахар
  • бульон


Измельчить мясо варёных мидий (200-250 г), сварить фасоль (1 стакан), 1-2 луковицы обжарить в масле постном (2-3 стол. ложки).
Добавьте томат-пасту (1-2 стол. ложки), чеснок, соль, сахар и бульон от мидий. Смешайте томат, мидии, приправы. Блюдо подать в охлаждённом виде.


Паэлья с морепродуктами

На 6 порций:
  • 1.2 л куриного бульона
  • щепотка шафрана
  • 30 мидий, очищенных
  • 125 мл белого вина
  • 4 ст л оливкового масла
  • 450 гр куриных грудок, порезанных на кусочки
  • 175 гр чоризо, порезанного
  • 100 гр панчетты или копченого бекона, мелко порезанного
  • 1 луковица, мелко порезанная
  • 3 зубчика чеснока, раздавленных
  • несколько веточек тимьяна
  • щепотка чили
  • 2 красный перца, очищенных от семян и порезанных
  • 400 гр риса паэлья
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч л паприки
  • 50 гр сливочного масла, порезанного кубиками
  • 6 помидоров “дамские пальчики”
  • 6 ст л порезанной петрушки
  • 12 крупных креветок, очищенных
  • 450 гр кальмара, очищенного и порезанного кольцами
  • дольки лимона для украшения


Весь обед на 6 человек в одной кастрюле.

 

1. Разогреть духовку до 150 гр С. В кастрюле соединить бульон и шафран. Довести до кипения, отставить в сторону, чтобы он настоялся.

2. Потереть раковины мидий щеточкой, очистить от ниток, торчащих из раковин и выбросить все открытые мидии. Положить в кастрюлю с вином.

3. Накрыть крышкой и готовить на большом огне 2-3 мин. Слить, сохранив жидкость, в которой все варилось. Дать остыть. Выбросить все мидии, которые не раскрылись.

4. Нагреть 3 ст л масла в большой кастрюле для паэльи или в огнеупорной форме. Добавить курицу; готовить 5 мин до коричневого цвета. Достать и отложить. Добавить чоризо и панчетту, обжаривать 4-5 мин.

5. Отложить. Положить в кастрюлю лук, чеснок, тимьян, чили и перцы. Готовить 5 мин до мягкости. Добавить рис, лавровый лист и паприку, готовить, помешивая, 2 мин. Добавить всю жидкость, в которой варились мидии, и бульон. Вернуть курицу и чоризо.

6. Поставить кастрюлю в духовку, готовить 15-20 мин до готовности риса. Добавить мидии, масло, помидоры и петрушку. Приправить. Вернуть в духовку на 5 мин. Нагреть оставшееся масло и обжарить креветки в течение 2-3 мин. Добавить кольца кальмара, готовить на большом огне 1 мин. Посыпать паэлью креветками и кальмарами и подавать с кусочками лимона.