• 3 больших моркови
• 3 средних луковицы
• 1 сладкий перец
• 2 ст риса (лучше овальный)
• 700 гр мяса, примерно
• 1 л кипятка
• 2 горсти барбариса
• приправа для свинины (можно и другую; кому какая нравится), соль, лавровый лист, масло оливковое (а вообще любое можно)

В сковороде обжарить, а потом под крышкой довести до готовности мелко нарезанное и приправленное мясо. В сотейнике обжарить лук, морковь, сладкий перец. Потом добавить туда рис, лавровый лист, барбарис. Всё это посолить и перемешать. На сильном огне довести всю эту массу до золотистого цвета. Потом добавить туда приготовленное мясо, залить кипятком (так, чтобы рис был закрыт 2 см воды), накрыть крышкой и оставить на тихом огне до полного испарения воды.

На 6 порций:

• 1/2 ст. ложки сливочного масла,
• 1 ст. ложка муки,
• 1 стакан молока,
• 2 ст. ложки сметаны,
• 1 ст. ложка укропа,

Слегка поджарить муку со сливочным маслом. Развести стаканом молока или мясным бульоном. Прибавить сметаны и мелко нарубленного укропа и соли. Прокипятить на умеренном огне, чтобы не свернулась сметана. Подавать к отварному мясу или отварной рыбе.