На 10 порций:

• 240 г кускуса
• 150 г коринки или кишмиша
• 50 г жареного кокоса
• 1 ст. ложка сухого розмарина
• 1 ст. ложка оливкового или растительного масла
• 2 ч. ложки соли
• 1 ч. ложка крупно помолотого черного перца
• 1 очень мелко нарубленный зубчик чеснока
• Разделанная баранья нога без кости, весом 1,3 кг
• Веточки петрушки для украшения
• 75 г маслин без косточек

1. Приготовьте барбекю. Приготовьте кускус, как указано па упаковке. Добавьте в кускус изюм и жареный кокос. Кик следует перемешайте. Держите в теплом месте.

 

2. Сметайте розмарин, масло, соль, перец и чеснок Натрите этой смесью баранину Положите баранину на барбекю. Жарьте, изредка переворачивая, минут 15-25.

3. Переложите баранину на разделочную доску. Пусть постоит 10 минут. Нарежьте баранину на тонкие кусочки. Положите на большое блюдо вместе с кускусом. Проложите кусочки баранины веточками петрушки. Разложите сверху оливки.

Как поджарить кокос

Жареный кокос становится хрустящим и приобретает сладкий ореховый вкус. Чтобы поджарить кокос, нагрейте духовку до 180°С. Положите ломтики кокоса в один слой на неглубокую сковороду Жарьте 10 минут, изредка помешивая, или до тех пор, пока кокос слегка не зажарится. Слегка охладите перед подачей на стол.

• 500 г рыбы, 
• 600 г картофеля, 
• 1 шт. моркови, 
• петрушки,
• 1 шт. репчатого лука, 
• 5-6 горошин душистого перца, 
• 2 лавровых листа.

Приготовить пряный отвар. В кипящий отвар опустить рыбу, нарезанную порционными кусками, довести до кипения, затем уменьшить нагрев и варить до готовности (приблизительно 15 мин) при слабом, едва заметном кипении. Осторожно слить часть отвара, а рыбу отставить на край плиты с тем, чтобы она не остыла. Отвар процедить и приготовить на нем соус. На гарнир подать отварной картофель.