• 4 маракуйи (можно заменить грушами)
• 10 г желатина
• 1/11 л сиропа маракуйи (иди грушевого сиропа)
• 1/8 л белого вина
• 4 желтка
• 1 полная ст. ложка сахарного песка
• 200 г сливок
• 4 шарика фруктового мороженого

Для украшения:

• зернышки граната
• ломтики экзотического фрукта карамболь
• веточка мелиссы
• песочное печенье

Маракуйи разрезать пополам, маленькой ложечкой вынуть мякоть. Мякоть 3 фруктов протереть через сито, а от одной маракуйи взять мякоть вместе с косточками. Желатин замочить. Сироп и вино подогреть. Желтки вместе с сахаром взбить, затем, продолжая взбивать, добавлять в смесь горячее вино с сиропом. Взбивать яичный крем на горячей водяной бане около 2 минут до кремообразного состояния. Хорошо отжатый желатин распустить в креме. Крем поставить на холод. Hезадолго до того как он начнет застывать, добавить пюре из маракуйи и крепко взбитые сливки. Поставить в холодильник, чтобы крем застыл. Крем подавать с фруктовым мороженым. Украсить десерт гранатовыми зернами, ломтиками карамболя, веточками мелиссы и песочным печеньем.

Для корзиночек:

• картофель - 400 г,
• мука - 100 г,
• 1 яйцо,
• сливочное масло - 10 г,
• питьевая сода - 2 г.

 

Для начинки:

• сливочное масло - 100 г,
• ветчина - 150 г,
• 10 яиц,
• мука - 2 столовые ложки,
• сметана - 100 мл,
• молоко - 100 мл,
• сыр - 50 г,
• соль по вкусу. 

 

Очищенный картофель отварить в подсоленном кипятке, слить воду,
пропустить его через мясорубку и смешать с перцем, питьевой содой, сырым яйцом, мукой и солью до получения однородной массы.
Металлические формочки смазать сливочным маслом, облепить их изнутри картофельным тестом и поставить на противень в духовку.
Вскипятить молоко со сметаной, положить в него смешанную с маслом (50 г) муку (2 столовые ложки), размешать и кипятить еще 20 минут.
Нарезанную тонкой соломкой ветчину поджарить на масле и смешать с частью приготовленного выше соуса из молока и сметаны. Каждую выпеченную корзиночку заполнить ветчиной, сваренным в мешочек яйцом, залить белым соусом, посыпать тертым сыром, побрызгать топленым маслом и поставить в горячую духовку на 10 минут.
Подавать в горячем виде.