Армянская кухня

Ариса

Курица 400 г Пшено 1 стакан Лук 1 шт Топлёное масло 2 ст. л Корица Соль

Ариса (Пшеничная каша)

баранина 115, или курица 100 крупа пшеничная 70 масло топленое 20 лук репчатый 30 соль.

Барурик

для теста: 750 г муки 200 г сливочного масла 300 г молока 200 г сахара яйца 3 шт. 1 яичный желток для смазки печенья сода для

Бастурма (Маринованный шашлык)

говядина (Вырезка) 200 лук репчатый 30 уксус винный 30 лук зеленый 40 лимон 20 базилик 7 кинза перец соль.

Бозбаш ереванский (Суп)

Баранина 80, масло топленое 10, лук репчатый 15, горох лущеный 30, картофель 75, яблоки 20, чернослив 10, томат-пюре 10, перец

     
Еще Армянская кухня:    <1234567... 12>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Суп-пюре из томата-пюре

  • бульон мясной - 400 г
  • горошек свежий или консервированный - 50 г
  • мука пшеничная - 20 г
  • масло - 10 г
  • молоко - 100 г или сливки - 75 г
  • яйца (желток) - 1/8 шт.


Консервированный горошек (Или лопаточки горошка) отварить и вместе с жидкостью протереть через сито,
присоединить к приготовленному белому соусу и варить 15- 20 минут. Заправлять суп таким же способом, как и суп-пюре из свежих огурцов. При подаче в суп добавить вареный горошек.
Отдельно подать гренки.


Немецкий соус светлый

  • 30-40 гр масла
  • 40-45 гр муки
  • 1/2 л бульона
  • 1 желток
  • 1/2 чашки сливок (думаю, хорошее молоко подойдет)


Немецкий соус родом из Франции и свое название получил от знаменитого французского повара Care`me .Он является основой светлых соусов.

 

Растопить масло и добавить муки. Все размешать без комков. Добавить бульон, желток размешать со сливками и смешать с соусом при этом соус не должен больше кипеть.

ДРУГИЕ СОУСЫ НА ОСНОВЕ НЕМЕЦКОГО:

Винный соус светлый
Основа - немецкий соус, но добавляем два желтка и по вкусу белое вино, соль и перец.

Зеленый соус:
Основа - немецкий соус.
1/2 л куриного бульона
1/4 л густой сметаны
петрушка, соль, перец

В мучную основу добавляют сметану. Потом медленно,при постоянном помешивании - бульон. По вкусу соль и перец и в конце - петрушку.
Другой вариант - бульон смешивают с молоком или только молоко без бульона вовсе.

Соус с каперсами светлый:
Основа - немецкий соус.
2 желтка
1-2 ст.л. каперсов, соль, перец

Просто добавить в немецкий соус каперсы

Соус “Девоншир”:
Основа - немецкий соус.
1 желток
150 гр. языка, соль, перец

Основу для соуса Девоншир делают на мясном бульоне и добавляют в конце мелконарезанный язык (кубиками).
Таким же образом можно делать соус с шампиньонами, карри, эстрагоном, паприкой или горчицей.