• 2 ст. л. топленого или растительного масла
• 1/2 ч. л. семян горчицы
• 2 стручка свежего красного перца, очищенных от семян и нарезанных
• 1 ст. л. натертого свежего имбиря
• 2 лавровых листа
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 1/2 чашки (600 мл) воды
• 4 картофелины, очищенных и нарезанных кубиками
• 350 г прессованного панира, нарезанного кубиками
• 1 кочан цветной капусты среднего размера, разобранный на маленькие соцветия
• 2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. гарам-масалы
• 2 ст. л. нарубленных листьев кориандра или петрушки

Нагрейте ги или растительное масло в кастрюле среднего размера с толстым дном на умеренном огне. Бросьте туда семена горчицы и закройте крышкой, чтобы они не выпрыгивали. Когда они перестанут трещать, добавьте перец, имбирь и лавровый лист. Мешайте в течение 30 сек. По истечении этого времени, не переставая помешивать, положите молотые пряности, за исключением гарам- масалы, и сразу добавьте воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте кипеть.

Пока жидкая масала кипит, обжарьте во фритюре кубики картофеля и кубики сыра, пока они не станут золотистого цвета, затем откинь- те их на дуршлаг или металлическое сито, чтобы масло стекло.
Обжарьте во фритюре цветную капусту.
Капуста должна стать светло-коричневого цвета, но оставаться твердой. Перенесите капусту в жидкую масалу, накройте крышкой и варите на слабом огне. Через 5 мин поднимите крышку, добавьте жареный картофель и кубики сыра, перемешайте и варите еще 2-3 мин, пока все компоненты не разогреются.

Приправьте солью и гарам-масалой и посыпьте свежим кориандром или петрушкой.
Перемешайте овощи и подавайте на стол горячими.

Время приготовления - 30 мин

• 2 ст л оливкового масла
• 550 гр - лук, тонко нарезанный
• 375 гр готового слоеного теста
• 4 ст л клюквенного соуса 
• 3 ст л свежего розмарина
• молоко или взбитое яйцо

1. Разогреть духовку до 220 гр С/Gas 7. Разогреть масло в большой сковороде, добавить лук и обжаривать на медленном огне, помешивая, 20 мин. Приправить.

2. Тем временем, на слегка посыпанном мукой столе раскатать тесто до толщины 5 мм, вырезать 6 кружков. Сделать бороздки по кругу и положить кружки на противни, смазанные маслом и проколоть вилкой.

3. Разделить клюквенный соус между кружками, оставляя 1 см от края, сверху посыпать луком и розмарином. Смазать края яйцом или молоком и запекать 15-20 мин. Подавать горячими или холодными.