Баранина `Легенда`

  • 800 г баранины, 
  • 1 морковь, 
  • 1 луковица,
  • соль,
  • перец по вкусу.
Для соуса:
  • 100 г изюма, 
  • 100 г очищенных орехов, 
  • 1 ст. ложка томатного соуса или томата-пасты, 
  • 1 ст. ложка гранатового экстракта, 
  • 2 стакана воды, 
  • соль,
  • сахар по вкусу.

Баранину (заднюю часть с косточкой) нарезать на куски, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон и потушить в небольшом количестве воды или бульона, добавить лук и морковь. Подавать с картофелем и овощами. Отдельно подать соус.
Соус. Орехи, изюм промолоть на мясорубке, положить томат, гранатовый экстракт, залить кипяченой водой, перемешать, добавить соль и сахар по вкусу.

рецепт Баранина `Легенда` прислал шеф-повар Наталья Пигарева


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Курица запеченная с лимоном в соевом соусе

  • курица - 1 шт
  • лимон - 1-1.5 шт
  • соль
  • перец
  • соевый соус

 



Мясо курицы отделить от костей (целиком: после этого у Вас должна получится гора костей и пласт куриного мяса), разделить на порционные кусочки, лимон нарезать кружочками. Курицу посолить, поперчить.
Выложить кусочки мяса и порезанный лимон в кастрюльку следующим образом: слой мяса - слой лимона. Залить все соевым соусом и водой в соотношении 1:3 так, чтобы жидкость при установке под гнет поднималась над курицей. Поставить в холодильник под гнетом на 4-6 часов (можно и больше).
Противень смазать маслом для жарки, выложить на него курицу с лимоном,
полить ее соусом, в котором она мариновалась. Запекать до готовности (минут 20-25) за 5 минут до готовности курицу перевернуть.
Для этого блюда лучше всего брать соевый соус без всяких добавок.


Грибная икра на чесночных тостах

На 4 порции:
  • 10-15 гр сушеных белых грибов
  • 120 мл воды
  • 3 ст л растительного или оливкового масла
  • 450 гр свежих грибов, порезанных
  • 5-10 луковиц-шалот, мелко порезанных
  • 5 зубчиков чеснока, 4 порезанных и 1 целый
  • 2 ст л портвейна
  • сок 1/4 лимона
  • 12-16 кусков ржаного хлеба, порезанного на четвертинки
  • соль
  • 2-3 пера зеленого лука, тонко нашинкованного
  • 1 сваренное вкрутую яйцо или сметану для украшения


Смеси мелко порезанных овощей со свежим хлебом или тостом очень популярны в еврейской кухне. Название икры это блюдо получило скорее за свой темный цвет и насыщенную текстуру, нежели за содержание.

 

1. Разломать сушеные грибы на кусочки, положить в миску и замочить в воде на 30 мин.

2. Нагреть в кастрюле масло, добавить свежие грибы, лук и порезанный чеснок и обжаривать до коричневого цвета. Приправить солью. Добавить замоченные сушеные грибы и воду и готовить, пока жидкость не выпарится. Добавить портвейн и лимонный сок.

3. Продолжать готовить, пока портвейн и лимонный сок не испарится и смесь не станет сухой.

4. Положить смесь в кухонный комбайн и быстро порубить, пока не получится грубая смесь.

5. Подсушить хлеб до золотистого цвета и натереть целым зубчиком чеснока. Разложить по тарелкам грибную икру и подавать с тостом, или положить на каждый тост по грибной смеси и поставить на несколько минут под гриль. Подавать, посыпав зеленым луком, петрушкой и вареными яйцами или сметаной.

На заметку

В зависимости от размера и вкуса шалота можно использовать его количество по вашему вкусу.