• 1 кг телятины (мякоть),
• 100 г шпика,
• соль,
• перец.
• Слоеное тесто приготовить из 300 г муки. 

 

Мякоть телятины нашпиговать кусочками сала, посыпать солью, перцем и в закрытой посуде поставить на несколько часов на холод.
Приготовить слоеное тесто, раскатать его толщиной 1 см, на середину положить телятину и, укрыв ее со всех сторон тестом, соединить края.
Затем положить на противень, смазать яйцом и поставить в горячий духовой шкаф.
Когда тесто зарумянится, сбавить жар и продолжать запекать в течение 1,5 - 2 час.

для теста:

100 г сахара

200 г масла

300 г муки

1 яичный желток

10 г ванильного сахара

тертая лимонная цедра

10 г порошка-разрыхлителя

для начинки:

80 г молотых грецких орехов

1 кг слив без косточек (желательно сорта мускатная венгерка)

120 г миндаля

молотая корица

80 г сахара

 

Из указанных продуктов на двух столовых ложках воды замесить песочное тесто, раскатать его в пласт толщиной около 4 мм и испечь в духовке до полуготовности. Когда тесто начнет подниматься и подрумяниваться, вынуть его из духовки, посыпать грецкими орехами и плотно разложить на орехи половинки слив, кожицей вниз. Очищенный миндаль ошпарить кипятком, снять с него кожицу, нарезать тонкими пластиночками и посыпать им сливы. Сверху сливы посыпать молотой корицей и сахаром. Поставить тесто вновь в духовку и печь при температуре 140 градусов на верхнем огне примерно 20 минут. Пирог вкусен и на следующий день, холодным.

 

Приятного аппетита!