Вишневый рулет

Для теста:

  • 300 г муки
  • 1 яйцо
  • 1 ст. л. растительного масла
  • соль
  • 1/8 л чуть теплой воды
  • мука для обсыпки
Начинка:
  • 1 кг вишни
  • 150 г сахара
  • 100 г масла
  • 80 г панировочных сухарей
  • сливочное масло для смазки

 

Рулет считается чисто венгерским изобретением. Говорят, что около ста лет назад парижский ресторан “Ритц” под покровом тайны специально направил в Будапешт кондитера, дабы тот выведал рецепт этого “мадьярского чуда”. Заметим, однако, не умаляя изобретательности венгров, что идея приготовления тончайшего теста все же принадлежит туркам. Замесить из муки, яйца, растительного масла, щепотки соли и воды мягкое тесто, смазать его растительным маслом, накрыть и оставить на 30 минут. Затем выложить тесто на середину тщательно посыпанного мукой полотенца, слегка раскатать, повторно смазать маслом, после чего припудренными мукой тыльными сторонами ладоней подхватить тесто снизу и начать осторожно растягивать его из центра в разные стороны, пока оно не станет почти прозрачным. Вынуть косточки из вишен и перемешать ягоды с сахаром. Растянутое тесто обрызгать растопленным сливочным маслом, обсыпать панировочными сухарями и выложить на него вишневую массу. Подняв полотенце, закатать тесто, завернуть концы и прочно сжать их. Переложить рулет на смазанный жиром противень и запекать в духовке в течение примерно 30 минут при средней температуре. Посыпать сахаром и подавать на стол теплым.

рецепт Вишневый рулет прислал шеф-повар Света Эля


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Объедение

  • репчатый лук
  • яблоки
  • лимонный сок
  • майонез
  • сметана
  • соль


Лук тонко режем кольцами и кладем в дуршлаг.

Под струёй холодной воды слегка мнем руками 1 - 2 минуты.
Оставляем, чтобы стекла вода, а тем временем на крупной терке натираем яблоки.

Готовим соус: сметану и майонез смешиваем в пропорции 1:1 добавляем лимонный сок по вкусу, если надо - досаливаем. Салат укладываем слоями: лук, яблоки, лук… Каждый слой пропитываем сметанным соусом.



Курник (Русский слоеный пирог)

Для слоеного теста:
  • мука 220
  • масло сливочное 150
  • меланж 20
  • кислота лимонная 1
  • вода 110
  • соль 2
Для блинчиков:
  • мука 40
  • сахар 2
  • яйцо 1/4 шт.
  • молоко 100
  • масло топленое 2
  • соль 0,5
Для фарша:
  • куры полупотрошенные 500
  • гребешки петушиные 20
  • рис 50
  • грибы белые свежие 140
  • масло сливочное 50
  • зелень петрушки и укропа 10
  • перец молотый черный
  • соль 5
  • меланж для смазки 10


Для приготовления курника замешивают пресное тесто и выпекают из него блинчики; готовят 4 вида фарша:
а) из курицы - мякоть вареной курицы нарезают мелкими кусочками и заправляют маслом; б) из риса - отварной рассыпчатый рис заправляют маслом,
добавляют 1/4 нормы рубленых яиц; в) из грибов - к отваренным и слегка поджаренным грибам добавляют нарезанные ломтиками отварные петушиные гребешки; г) из яиц - вареные яйца мелко рубят и заправляют маслом с добавлением зелени.
Слоеное тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5-0,6 см, вырезают из него две круглые лепешки - одну меньшего диаметра (Основную),
другую - большего (Крышку). На меньшую кладут в один слой блинчики, затем последовательно фарш из кур, риса, грибов, яиц,
каждый слой фарша перекладывая блинчиками; уложив фарш конусом,
покрывают блинчиками, затем большой лепешкой и защипывают края.
Места соединения смазывают меланжем. Украсив поверхность пирога вырезанными из теста узорами (Звездочками, ромбиками и др.) и смазав меланжем, выпекают в духовом шкафу. Курник готовят весом не менее 500 г и подают порциями по 100-150 г.