ПРОДУКТЫ

• 1/2 кг лука-порея, почищенного и мелко нарезанного
• 2 картофелины
• 500 г. молотого и тщательно отжатого мяса
• 3 яйца
• 1 ложка простой муки
• 3 раздавленных зубчика чеснока
• белый перец по вкусу
• соль и черный перец по вкусу
• 20 г. нарезанного мелкими кубиками маргарина
• круглый противень 22

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1. Нагреваем духовку до средней температуры.

2. Кладем лук-порей в кастрюлю, заливаем кипятком и оставляем на 20 минут.

3. Тем временем отвариваем в воде картофель, очищаем и готовим пюре.

4. Вынимаем из воды лук-порей, отжимаем и перекладываем в большую миску, добавляем картофельное пюре, молотое мясо, яйца,
муку, чеснок и перемешиваем до состояния однородной массы.

5. Заправляем солью, белым, черным перцем и снова хорошо перемешиваем.

6. Смазываем противень, выкладываем смесь и разбрасываем по поверхности маргарин.

7. Запекаем 45 минут или до готовности.

• 500 г муки
• 1 ст.л. оливкового масла
• 4-5 яиц
• щепотка соли
• 400 г свежей рикотты
• соль
• перец

Замесить тесто из муки, масла, яиц и соли, покрыть полотенцем и отложить на 30 минут. Затем раскатать, но не очень тонко. Полученный пласт теста сложить несколько раз в длину и нарезать на феттуччине, шириной не более 0,5 см. Разложить их на большом подносе, покрытым полотенцем, слегка посыпать мукой и дать чуточку подсохнуть.

 

Отварить пасту в подсоленной воде 5-6 минут, выложить в большую салатницу, добавить протёртую через сито рикотту, несколько ложек оливкового масла, пару ложек воды от варки и щепотку перца. Перемешать и подавать.