для теста

• 2.5 ст муки
• стакан молока или густой сметаны
• 3 яйца
• 2 ст л сливочного масла
• соль
• фритюр для жарения

для начинки

• 300 гр творога
• 1/2 ст сметаны
• 2 яйца

Из муки, молока, масла и яиц замесить крутое тесто, раскатать круглые лепешки толщиной 1 - 1.5 см, диаметром с небольшое блюдечко.
Уложить на половину каждой лепешки начинку, закрыть второй половиной, защипнуть и жарить во фритюре. Подавать со сметаной и сахаром.
Для начинки смешать протертый творог со сметаной и сырыми яйцами.

• 5 шт. моркови,
• 2 ст. ложки масла,
• полчашки коринки,
• 6 яиц,
• 2 ст. ложки сметаны,
• 2 ст. ложки толченых сухарей,
• 1,5 стакана молока,
• 150 г муки,
• 1/2 чайной ложки соли,
• 1 ст. ложка сахара.

Морковь натрите на терке, положите в кастрюлю, прибавьте ложку масла, полчашки вымытой коринки и варите, все время помешивая, до тех пор, пока морковь не утратит свой сырой вкус. Массе дайте остыть. Приготовьте тесто из 6 желтков, 2 ложек сметаны, 2 ложек толченых сухарей, соли, полутора стаканов молока и 150 г муки. Тесто хорошо взбейте и положите в него морковную массу. После всего прибавьте взбитые белки и выпекайте блины в масле на умеренном огне.