• 3 средних баклажана
• морковь
• помидор
• 3 зубчика чеснока
• 100г сыра
• 100г майонеза,
• укроп
• петрушка

Вымытые баклажаны нарежьте вдоль длинными язычками, слегка посолите, а затем обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. Отдельно потушите на растительном масле (5-8 минут) натёртую морковь и мелко нарезанный помидор. Остывшую овощную смесь перемешайте с тёртым сыром и чесноком, заправьте майонезом. Начинку выложите на язычки синеньких и аккуратно скатайте рулетики, начиная с узкого конца. Красиво разложите закуску на тарелке, посыпьте зеленью и поставьте в холодильник на 15-20 минут. Если рулетики начнут раскручиваться, закрепите их бутербродными палочками.

• 2 крупных клубня картофеля, 
• 2 сладких перца, 
• 4-5 помидоров, 
• 1 луковица, 
• по 1 пучку петрушки и укропа, 
• 50 г изюма, 
• 1 стакан сметаны, 
• четверть стакана оливкового масла, 
• черный молотый перец, 
• соль по вкусу.

Перец очистить от сердцевины, помидоры от кожицы, отварной картофель от кожуры. Все овощи нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарубленный репчатый лук, зелень петрушки, укроп, изюм, посолить, посыпать черным перцем и перемешать. Растительное масло смешать со сметаной, добавить к овощам, оставить на некоторое время.