• 1 кг муки,
• 6 1/2 стакана молока,
• 4 яйца,
• 2 ст. ложки сахара,
• 2 ч. ложки соли,
• 4 ст. ложки масла,
• 60 г дрожжей.

Замешанное тесто поставить на 3—4 ч в теплое место. В процессе брожения тесто несколько раз перемешать, чтобы оно осело и, когда оно подойдет последний раз, выпекать блины, обжаривая с обеих сторон.

На заметку

Не следует разбивать яйца над яичной массой или другими подготовленными продуктами, так как некоторые из яиц могут оказаться испорченными.

• 500 г сельди, 
• 150 г растительного масла, 
• 50 г репчатого лука, 
• 40 г горчицы.

Перед тем как подавать сельдь на стол, надо нарезать ее, уложить в селедочницу, сверху - репчатый лук, нарезанный кольцами. Полить небольшим количеством масла, в котором сельдь выдерживалась.