• Большая цесарка (1, 6 кг),
• копченая корейка - 150 г,
• шампиньоны или лесные грибы - 500 г,
• новый картофель - 600 г,
• 4 яблока,
• красное вино - 1/2 стакана,
• сливочное масло - 150 г,
• мясной бульон - 0, 5 л,
• соль,
• сахар по вкусу,
• перец по вкусу. 

 

Обработанную цесарку посолить, поперчить, уложить на противень со сливочным маслом и обжарить в духовке, подлив на противень мясной бульон или воду. Когда мясо готово наполовину, положить на противень с мясом нарезанную кубиками и ошпаренную в кипятке (в течение 5 минут) корейку, очищенные и нарезанные на 4 части яблоки, наполовину сваренный очищенный картофель, подлить вино и посыпать сахарным песком.
Жарить цесарку в духовке до готовности.
Очищенные и хорошо промытые грибы стушить с маслом, солью и перцем.
Готовую цесарку разрезать на порционные куски, выложить на блюдо и гарнировать яблоками, картофелем и грибами.
Соус от тушения цесарки обезжирить и подавать в соуснике.

• 150 г меда (это 3 ст.л.), 
• 200 г сливочного масла, 
• 80 г шоколада, 
• 120 г грецких орехов (орехи обязательно д.б. сильно измельченными - это для всех начинок вафельных тортов, чтобы начинка не бугрилась), 
• пакетик ванильного сахара, 
• 1 ст.л. мармелада.

Тщательно перемешать мед с маслом. Орехи поджарить и пропустить через мясорубку (а у меня есть мелкая терка для орехов). Рязмягчить шоколад на водяной бане, добавить к медовой смеси с мармеладом, орехами, ванильным сахаром. Хорошо взбить до однородности, прослоить.