Австрийская кухня
Антрекот по-австрийски
Говядина 900 г Картофель отварной 200 г Сало с прожилками мяса 75 г Яйца 2 шт Сметана 125 г Зелень Для соуса: Масло сливочное 50 г Лук репка 1 1/2 шт Вино белое 125 г Мука Сметана Каперсы Мясо отбивают, надрезают по краям и дальше »
Баклажаны по-австрийски
Баклажаны разрезают вдоль пополам и мякоть надрезают крест на крест. Укладывают баклажаны разрезом вниз и обжаривают в растительном масле. Затем мякоть выскабливают ложкой, рубят,смешивают с тушеным луком, отварным рисом и дальше »
Васершпатцен
Мука 250 г Соль Вода 1/4 л Свиной смалец Яйца 2-3 шт Соль Из муки и подсоленной воды замесить тетсо, чтобы оно отстовало от стенок посуды. Столовую ложку обмакивать в горячую воду и с ее помощью опускать клецки в кипящую дальше »
Венские пористые клецки
Картофель 1 кг Молоко 1/8 л Грибы 500 г Зелень петрушки 2-3 ст. л Соль Картофель очистить, натереть на терке, завязать в салфетку и отжать воду. Отжатый картофель залить кипящим молоком. Грибы обсушить после мытья, прибавить к ним дальше »
Венский бойшель с сахарными клецками
Вода 1,5 л Соль 2 ст. л Лавровый лист 1 шт Майоран 1 веточка Черный перец 5 горошин Зелень 1 пучок Легкое и сердце 1 кг Для приправы и подливки: Уксус 2 ст. л Жир 2 ст. л Лук 1 шт Мука 1/2 стакана Бульон 3/4 л петрушка Цедра дальше »
