Австрийская кухня

Антрекот по-австрийски

Говядина 900 г Картофель отварной 200 г Сало с прожилками мяса 75 г Яйца 2 шт Сметана 125 г Зелень Для соуса: Масло сливочное

Баклажаны по-австрийски

Баклажаны 200-220 баранина отварная 60 рис отварной 15 лук репчатый 30 яйцо 1/5 шт. сыр 10 масло растительное 5 соль.

Васершпатцен

Мука 250 г Соль Вода 1/4 л Свиной смалец Яйца 2-3 шт Соль

Венские пористые клецки

Картофель 1 кг Молоко 1/8 л Грибы 500 г Зелень петрушки 2-3 ст. л Соль

Венский бойшель с сухарными клецками

Вода 1,5 л Соль 2 ст. л Лавровый лист 1 шт Майоран 1 веточка Черный перец 5 горошин Зелень 1 пучок Легкое и сердце 1 кг Для

     
Еще Австрийская кухня:    <12345678>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Чили из свинины с черными бобами

На 10 порций:
  • 450 г сухих черных бобов
  • 750 г бескостной свиной лопатки
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 крупный сладкий красный перец без семян, нарезанный на кусочки размером 1 см
  • 1 крупный сладкий зеленый перец без семян, нарезанный на кусочки размером 1 см
  • 1 средняя головка репчатого лука, нарезанного кубиками
  • 40 г порошка чили
  • 800 г консервиронанных помидоров
  • 2 ст. ложки томата-пюре
  • 1 3/4 ч. ложки соли Соус “Табаско”
  • Кукурузный хлеб (желательно)


Из свинины, если ее посыпать ароматными специями - порошком чили, тмином, паприкой и душистым перцем, получается невероятно нежное, сочное рагу. Острый вкус этих густых сытных блюд по душе жителям американского Юго-Запада, Карибских островов и Восточной Европы. Рагу будет по-настоящему вкусным, если приготавливать его не спеша. Сначала разрежьте свинину на кубики одинакового размера, чтобы они готовились равномерно. Затем подрумяньте их порциями. И только потом окончательно готовьте блюдо в духовке или на плите. На следующий день оно становится еще вкуснее. Теплая кукурузная лепешка, лапша или рис замечательно сочетаются с восхитительной подливкой.

 

1. Промойте бобы холодной водой. . Выбросьте ссохшиеся фасолины. Поставьте чегырехлитровую кастрюлю на сильный огонь, налейте в нее 1 1/2 литра воды, положите бобы и доведите все до кипения. Кипятите 3 минуты. Снимите кастрюлю с огня. Закройте крышкой и дайте постоять 1 час Слейте воду и промойте бобы. Нарежьте свинину кубиками размером 1 см. Обсушите бумажными полотенцами, нагрейте духовкудо 190°С.

2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Положите половину порции свинины и обжаривайте, помешивая, пока она не станет румяной. Переложите в миску. Повторите то же самое со второй половиной.

3. Добавьте перец и лук в оставшийся в кастрюле жир. Пассеруйте, изредка помешивая, пока овощи не станут мягкими. Добавьте порошок чили и пассеруйте, помешивая, 2 минуты.

4. Добавьте помидоры и томат-пюре, помешивая и разминая помидоры ложкой. Добавьте соль, бобы, обжаренную свинину и 1 литр воды. Доведите до кипения на сильном огне. Закройте крышкой и поставьте в духовку запекаться примерно на 1 3/4 часа, пока свинина не сготовится и бобы не станут мягкими. Изредка помешивайте. Добавьте соуса <Табаско> по вкусу. Подавайте чили в керамических мисках, желательно с кукурузным хлебом.

 



Пирог с клюквой

  • 1 пачка маргарина,
  • 3 яйца,
  • 2 ст. ложки сахара,
  • 2 стакана муки,
  • 2 стакана клюквы.


Взять пачку маргарина и порезать на мелкие кусочки. Потом взять 3 яйца и желтки отделить от белков. Белки сунуть в холодильник, а желтки взбить с двумя столовыми ложками сахара. Потом смешать маргарин с двумя стаканами муки.

 

Тесто прямо комком положить в форму и пальцами растыкать по донышку, скалкой оно не раскатывается, и в духовку, только бортик небольшой надо сделать, чтобы не лепёшка, а сковородочка получилась, да вилкой в двух-трёх местах проткнуть.

Потом, пока тесто печётся, взять 1,5 стакана ягод, подавить толкушкой и смешать с песком. Сахар по вкусу.

Вытащить готовое тесто, приятного жёлтого цвета, выложить на него начинку.
Достать белки из холодильника, взбить с песком до “снега” и прикрыть всю клюкву. Потом снова в духовку, минут на 5, пока белок не станет цвета кофе с молоком. И можно подавать к столу.