• 1 кг молодого картофеля, очищенного или просто промытого
• 50 г сливочного масла
• 50 г простой муки
• 600 мл молока
• 1-2 ч л сахара
• молотый мускатный орех по вкусу

2. Тем временем сделать белый соус. Растопить в кастрюле масло, затем добавить муку и помешивать минуту. Снять кастрюлю с огня, добавить молоко, хорошо перемешивая. Вернуть кастрюлю на огонь и постоянно помешивать до кипения. Варить 3-4 минуты до загустения.

3. Добавить в соус картофель, затем сахар и мускатный орех по вкусу. Приправить солью, если нужно. Подавать горячим или холодным.

• 1 пучок зеленого лука, порезанный крупно
• 1 картофелина, очищенная и мелко порезанная
• 1 зубчик чеснока, радавелыннй
• 850 мл куриного бульона
• 900 г молодого горошка в стручках (примерно 250 г очищенного)
• 4 ст л порезанной свежей мяты
• щепотка сахара
• 1 ст л свежего сока лимона или лайма
• 150 мл сметаны или пахты

1. Положить зеленый лук и картофель в кастрюлю с чесноком и бульоном. Довести до кипения, снизить огонь и варить 15 мин, пока картофель не будет очень мягким. Для украшения отварить 3 ст л очищенного горошка в течение 2-3 минут, слить, положить в миску с холодной водой и отставить. Добавить остравшийся горошек в суп и варить 5 мин - не дольше, иначе вы потеряете их аромат.

2. Добавить мяту, сахар и сок лимона или лайма. Охладить, затем перелить в кухонный комбайн или блендер и взбить до нужной консистенции. Добавить половину сметаны, приправить по вкусу солью и перцем.

3. Чтобы подавать суп холодным, быстро его охладить и поставить в холодильник - возможно, понадобиться долить бульона перед тем, как подавать, так как он загустеет, остывая. Чтобы подать горячим, вернуть в промытую кастрюлю и прогреть, не доводя до кипения.

4. Подавать суп в мисках, украсив оставшейся сметаной и горошком.