Курочка по-испански

  • красный и жёлтый сладкий перец по 1 стручку 
  • курица 1 
  • оливковое масло 3 ст. л 
  • оливки 100 г 
  • томатный сок 0,5 л 
  • cоль
  • перец
  • лавровый лист
  • перец чили
  • душица
  • крахмал

 

Стручки перца выложить на решётку и запекать 20 мин. Когда кожура станет коричневой и начнёт пузыриться, её необходимо снять и разрезать перец пополам. Удалить косточки, а мякоть нарезать полосками. Куски курицы помыть, обтереть насухо и обжарить в разогретом масле. Залить томатным соком. Добавить полоски перца и специи. Переложить всё в огнеупорную форму, накрыть крышкой и поставить в духовку на 50 мин. Оливки нарезать кружками и добавить к жаркому за 10 мин до готовности. Курицу поставить в тёплое место, соус слить в кастрюлю. Смешать крахмал с небольшим количеством воды, вылить смесь в соус и довести до кипения. Выложить птицу на блюдо, залить соусом и украсить листиками душицы.
(4 порции)

рецепт Курочка по-испански прислал шеф-повар Ольга Андрушко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Тажин овощной

На 4 порции:

 

  • 4 больших картофелины, очищенных и нарезанных
  • 2 брюквы средней величины, очищенных и нарезанных кубиками
  • 3 средних моркови, очищенных и нарезанных брусочками длиной 2,5 cм
  • 4 средних цукини, нарезанных кусочками по 1,5 cм
  • 3 листового сельдерея, нарезанного кусочками по 1,5 cм длиной
  • 1 большая луковица, нарезанная кубиками в 1,5 cм
  • 1 л воды
  • 6 зубчиков чеснока
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 маленький красный перец чили, порубить
  • 1 ч.л. молотого кумина
  • 2 ст.л. мелко нарубленной петрушки
  • 1 луковица, мелко порубить


Приготовление:
1) Подготовить картофель, брюкву, морковь, цукини, сельдерей и большую луковицу.
2) Вскипятить воду в большой тяжелой кастрюле.
3) Положить туда картофель, брюкву, цукини, сельдерей, лук и чеснок. Варить овощи 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
4) Разогреть растительное масло в маленькой кастрюле и поджарить на нем на среднем огне чили, кумин, петрушку и рубленный лук в течение 5 минут.
5) Добавить луковую смесь в овощи и проварить еще 10 минут, пока не упарится жидкость и не сварится лук. Сразу подавать на стол.

Примечание: так как цукини приготавливаются быстрее остальных овощей, то их вынимают шумовкой за 8 минут до готовности блюда и добавляют обратно после снятия с огня.



Настоящие нюрнбергские пряники

Тесто:
  • 2 маленьких яйца,
  • 125 г сахара,
  • щепотку мускатного ореха,
  • 1/2 чайной ложки молотой корицы,
  • 1/2 чайной ложки молотой гвоздики,
  • 2 капли кондитерского масла <горький миндаль>,
  • 1 каплю ромовой эссенции,
  • 1 каплю лимонного кондитерского масла,
  • 125 г молотого миндаля,
  • 125 г очищенного, рубленного миндаля,
  • 125 г цукатов из лимонных корок, нарезанных на маленькие квадратики,
  • пресные коржи диаметром 6 см

 

Глазурь и украшение:

  • 150 г просеянной сахарной пудры
  • 2-3 ст. л. горячей воды
  • цветной сахар

 



1. 2 яйца взбить в крем, добавляя сахар по одной ложке.

 

2. Добавить к крему щепотку мускатного ореха, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 2 капли кондитерского масла <горький миндаль>, 1 каплю ромовой эссенции, 1 каплю лимонного кондитерского масла, 125 г молотого миндаля, 125 г очищенного, рубленного миндаля и 125 г цукатов из лимонных корок, нарезанных на маленькие квадратики.

3. Намазать или уложить кучками крем на плоские коржи. Положить на противень, смазанный жиром, поставить в предварительно нагретую до 180 гр С духовку в среднее положение примерно на 20 мин.

4. Для глазури сахарную пудру смешать с водой в густую жидкую массу, которой обмазывают еще горячие пряники. Посыпать цветным сахаром.