Салат цезарь с курицей

Салат цезарь с курицей

200 г сметаны,
350 г куриных грудок,
1 пучок салата латук,
6 яиц,
белый хлеб.
Для заправки:
105 мл оливкового масла,
50 г анчоусов,
зелень эстрагона,
1 зубчик чеснока (измельчить),
несколько капель соуса Табаско и Вурчестерского соуса,
75 г сыра пармезан,
соль и молотый перец.

Отварить яйца вкрутую. Пока варятся яйца, взбить миксером сметану с эстрагоном, чесноком, 50 г тертого сыра пармезан, большей частью анчоусов, добавить Табаско и Вурчестерский соус.
Салат порвать на небольшие кусочки, положить в миску и поставить в холодильник, чтобы листья стали холодными.
Нарезать хлеб кубиками. Мякоть курицы разрезать на полоски и посыпать специями.
Обжарить курицу в 45 мл оливкового масла в течение 4-5 минут до золотистой корочки. Оставшееся масло вылить в сковороду и обжарить хлеб.
Горячую курицу и гренки посыпать салатом и заправить.
Яйца разрезать на 4 части или пополам. Добавить в салат оставшиеся анчоусы и пармезан.
Все хорошо перемешать и подавать.

рецепт Салат цезарь с курицей прислал шеф-повар annyshka (гостья)


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Anna 23.11.2015
Отличный рецепт! ))
Очень вкусный ;-)
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
света 02.11.2012
.....да, как раз завялялись где-то Табаско и Вурчестерский соус.......
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Lizi 25.12.2013
Подскажите, плиз, анчоусы должны быть сушенные?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   -1  
стряпуха 29.07.2011
очень хороший рецепт.Но если туда добаить морковь по -корейски,то салат приобретет пикантность и не будет пресным.Попробуйте вам понравиться
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Оксана 09.01.2011
Спасибо за рецепт.Действительно,настоящий Цезарь.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Раиса 25.10.2010
Цезарь не перемешивается вообще то.Цезарь идет слоями.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Юльча 27.04.2010
листья салата порвать, смешать с жареным беконом порезаным тонкими полосками и сухариками(мешать лучше руками) заправить заправкой как описано выше, выложить горкой в тарелку. Сверху выложить курицу.Вокруг украсить трёмя четвертинками яйца и помидора, всё посыпать пармезаном. Для заправки вместо сметаны можно положить майонез. А сухарики из батона лучше не жарить, а подсушить в духовке)))
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +2  
Наталия 15.03.2010
Только не скупитесь на оригинальный пармезан, другим сыром его не заменить. а без него Цезарь вообще можно не делать))
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ляля 04.04.2009
Очень давно искала рецепт этого салата,спасибо.
{Написать ответ}
Спа уход у метро теплый стан спа студия теплый стан.

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Осенний паштет

На 16 порций:
  • 130 г подготовленного чернослива
  • 11 ст.л. мадеры
  • 200 г телячьей печени
  • 300 г кассельского мяса
  • 75 г свежего сала
  • 75 г бекона
  • 3 ломтика тостов
  • 100 г сливок
  • 4 лавровых листа
  • 1 пучок тимьяна
  • 1 ст. л. рубленного майорана
  • молотый белый перец
  • 3-4 ст.л. семян пинии
  • 3-4 ст.л. рубленных фисташек
  • 2 яйца
  • соль
  • 1 ч.л. растительного масла
  • 2 листика белого желатина
  • 150 мл бульона из поросенка (от плеча) или мясного бульона
  • 3-5 ст.л. соевого соуса
  • по желанию: майоран


1. Сливы вдоль по длине разрезать на 4 части, сбрызнуть 6ст.л. мадеры и дать пропитаться полчаса.

 

2. Печень, кассельское мясо, сало и бекон крупно порубить и пропустить ч/з мясорубку со средними отверстиями.

3. Тосты размочить в сливках. Перемешать с мясным фаршем, сделать пюре. Измельчить 1 лавровый лист. Оборвать листики у 6 веточек тимьяна. В пюре, продолжая его мешать, добавить крошки лаврового листа, тимьян, майоран, острый перец.

4. Семена пинии обжарить без масла до появления запаха.

5. Духовку нагреть до 175град.С. на вторую полку снизу поставить сковороду для сбора жира, налить в нее воду (2литра).

6. В мясной фарш добавить большую часть семян пинии, фисташки, чернослив, яйца, обильно приправить солью и перцем. Массу несколько раз бросить на стол, чтобы исчезли воздушные пузырьки. Массу положить в форму для паштетов с крышкой (объем не менее 1,5л). Крышку смазать растит.маслом и положить сверху.

7. Форму с паштетом поставить в воду и запекать примерно 1ч. остудить

8. Развести желатин. Мясной бульон процедить, разогреть, развести в нем желатин. Добавить 5 ложек мадеры. Обильно приправить соевым соусом.

9. Веточки тимьяна разложить на паштете. Положить на паштет 3 лавровых листа (для красоты - целиком) и семена пинии, можно добавить майоран. Залить бульоно-желатином, дать застыть.

Паштет должен настояться не менее суток (можно трое)



Цыплята фаршированные

  • цыплята 2
  • мука 3 столовые ложки
  • сухари панировочные 2 стакана
  • яйцо 4
  • молоко 1/2 стакана
  • масло сливочное 100-150 г
  • петрушка мелкорубленая зелень 1 стакан,
  • соль
  • перец


Подготовленных цыплят промыть, обсушить, натереть солью и мукой. Приготовить начинку: панировочные сухари (1 1/2 стакана), сваренные вкрутую, мелко нарубленные 2 яйца, 50-70 г сливочного масла, молоко, петрушку (укроп), соль и перец хорошо перемешать в миске. Нафаршировать цыплят, отверстие зашить нитками. Смочить в яйце, а затем в сухарях.

 

Уложить цыплят в противень со сливочным маслом, добавить 2-3 ложки бульона и обжарить в хорошо прогретой духовке, периодически переворачивая и поливая образующимся соком. Готовых цыплят вынуть из духовки, освободить от ниток, фарш выложить на блюдо, на него положить нарубленных цыплят и полить соком, в котором они жарились. В качестве гарнира можно подать разварной рис.