• 1 стакан (190 г) риса басмати или другого длиннозерного белого риса
• 2 ст. л. топленого или растительного масла
• 1 1/2 ст. л. семян кунжута
• 6 гвоздик
• 6 горошин черного перца
• 1 палочка корицы дл. 4 см
• 3 ст. л. свежего или сухого тертого кокосового ореха
• 410-500 мл воды
• 1 1/2 стакана (ок. 230 г) очищенной и нашинкованной моркови
• 1/4 ч. л. соли
• 2 ст. л. изюма

Гаджар пулау

Этот золотистый рис с прожилками нашинкованной моркови и поджаренным тертым кокосовым орехом имеет сладковатый привкус из- за добавленного изюма. Гвоздику, горошины черного перца и палочку корицы лучше перед подачей на стол извлечь из риса. Это блюдо идеально подходит для обеда или ужина.

Промойте рис, вымочите и осушите. Нагрейте топленое или растительное масло в толстодонной кастрюле на среднем огне. Не доводя до появления дыма, бросьте в масло семена кунжута,
гвоздику, черный перец, палочку корицы и кокосовый орех. Жарьте,
помешивая, пока кокосовый орех не станет золотистым. Всыпьте рис и обжаривайте его несколько минут, пока зерна риса не станут слегка прозрачными.

Добавьте воду и оставшиеся компоненты, усильте огонь и доведите до кипения. Сделайте огонь минимальным, накройте плотно прилегающей крышкой, и пусть медленно кипит без помешивания 20-25 мин, пока рис не станет воздушным, овощи мягкими, а вся жидкость не впитается.

Выключите огонь и оставьте рис под крышкой на 5 мин, чтобы нежные зерна обрели прочность. Перед самой подачей на стол снимите крышку и взрыхлите горячий рис вилкой.

Время приготовления - 30-40 мин Количество порций: 3-4

• 4 свиных шницеля (по 180 г)
• 2 ст. л. соуса чили
• паприка
• 8 ломтиков салями
• 2 помидора
• 100 г тертого змментальского сыра
• 3 ст. л. сливочного масла
• 1 пакетик сухой смеси для соуса к мясу
• соль
• перец
  

 

Шницели вымыть, обсушить и сделать надрез в виде кармашка. Смазать внутри соусом чили. Натереть мясо солью, перцем и паприкой. Вложить в кармашки ломтики салями. Помидоры нарезать тонкими дольками, перемешать с эмментальским сыром и нафаршировать шницели. Сколоть края деревянными зубочистками. В большой сковороде распустить сливочное масло, поперчить его, а затем обжарить шницели по 4 минуты с каждой стороны. Приготовить соус по рецептуре, указанной на упаковке. Разложить шницели, полить соусом. На гарнир подать клецки и салат.
Источник: “Лиза”