Пьяные фрукты

Вишня в бренди

На 2-3 поллитровые банки: вишня сорта морелла хороший французский бренди сахар

Вишня пьяная

1 кг вишни 700г сахара 300г воды 150-200г коньяка, ликера или водки.

Груши в роме

6 груш, очищенных от кожуры и палочек цедра и сок 1 лимона 200 г сахара 350 мл белого рома 1 стручок ванили листья свежей мяты

домашние «оливки»

зеленые сливы 2- 3 кг вода соль

Ералаш из фруктов

Для рассола: на 1 литр воды 0,6 стакана уксуса 2,4 стакана сахара 3,25 ст.л. соли 6 г специй (душистый перец, лавровый лист,

     
Еще Пьяные фрукты:    <1234>

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Соус из молодой крапивы

  • 2-2,5 кг крапивы,
  • сахар,
  • 1 ложка сливочного масла,
  • 1/2 стакана густых сливок,
  • соль,
  • сода.


Берут 2-2,5 кг крапивы, кипятят в подсоленной воде с содой, измельчают. Затем масса засыпается в кастрюльку, посыпается сахаром, добавляется 1 ложка сливочного масла и варится до горячего состояния ( + 65-75 градусов Цельсия).
В соус вносят Бешамель и 1/2 стакана густых сливок. Подсолить, подсахарить по вкусу, подогреть.
Подаётся к котлетам, жареной печёнке, ветчине, жареным мозгам, солонине, измельчённым вареным яйцам.


Копченый окорок с подливой из абрикосов

На 12 порций:
  • половина готового окорока с костью (3,1 кг)
  • 175 г абрикосового джема
  • 3 ст. ложки дижонской горчицы
  • 1/2 ч. ложки тертого имбиря
  • 3 ст. ложки муки
  • 400 мл куриного бульона
  • веточки розмарина для украшения


Свинину сначала обычно солят, а затем коптят - окуривают дымом яблоневого, а иногда мескитового дерева. Обычно (но не всегда) после такой процедуры копченая свинина уже полностью готова. Ее своеобразный вкус хорошо сочетается с кисло-сладкими добавками - вареньем и горчицей, яблочным соком и уксусом или коричневым сахаром и шукрутом. Полностью или наполовину готовый копченый окорок можно купить в мясных отделах магазинов.

 

1. Нагрейте духовку до 170 С Обрежьте кожу с окорока и оставьте не больше 5 мм жира. Надрежьте жир ромбами со стороной в 2 см. Положите окорок на решетку противня для запекания среднего размера.

2. Вставьте мягкой термометр в середину окорока, постарайтесь не дотронуться до кости. Запекайте 1 1/2 часа. Тем выменем приготовьте гляс: смешайте джем, горчицу и имбирь в маленькой миске. Перемешайте как следует. Смажьте окорок глясом. Пеките окорок еще 30 минут или до тех пор, пока термометр не будет показывать 57°С Положите на большое подогретое блюдо. Пусть вылеживается 15 минут.

3. Приготовьте подливу: снимите решетку с противня. Профильтруйте оставшийся в нем соус через сито. Вылейте его в двухлитровую мерную кружку Соус должен постоять несколько секунд, чтобы жир отделился от мясного сока. Налейте 3 ст. ложки жира из соуса в двухлитровый сотейник. Снимите и выбросьте оставшийся жир.

4. Добавьте 225 мл воды в противень. Мешайте до тех пор, пока пригоревшие кусочки свинины не отойдут ото дна. Профильтруйте через сито в мясной сок в мерной кружке. Поставьте сотейник с жиром на средний огонь, всыпьте в него муку. Жарьте 1 минуту. Постепенно вливайте в муку мясной сок и бульон. Варите, помешивая, до тех пор, нога подлива не загустеет. Тонко надрежьте окорок. Украсьте и подавайте с подливой и, по желанию, с брюссельской капустой и сладким картофелем.