• 300 г костей от ветчины;
• 200 г говядины;
• 2,5 л воды;
• 60 г сосисок;
• 1 свекла;
• 4 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 1 репчатый лук;
• 2 ст. ложки фасоли;
• 1 ст. ложка свиного жира;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 1 яблоко;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 корень петрушки;
• 1 ст. ложка 3%-ного уксуса;
• 1 ст. ложка пшеничной муки;
• сахар;
• соль.

Варят бульон из говядины и костей от ветчины и отдельно - фасоль. Нарезанные соломкой морковь, корень петрушки и лук пассеруют, добавляют томатную пасту и выдерживают на слабом огне еще 10 минут. В готовый мясной бульон кладут нарезанный кубиками картофель, а после закипания - нашинкованную соломкой отварную свеклу, пассированные с томатной пастой коренья и муку, предварительно разведенную мясным бульоном.
За 5 минут до готовности кладут нарезанные дольками и очищенные от кожицы и семян яблоки, отварную фасоль, соль, сахар и уксус.

Подают борщ с мясом, сосисками и сметаной.

• 300 г мороженного слоеного теста
• 100 г смеси зелени
• 50 г сливочного масла
• 50 г хлебных крошек
• 1 ст ложку каперсов
• 2 ст ложки кунжута
• 1 яйцо

Приготовление:

Тесто разморозить, нарезать кружками в 5 см диаметром,
выложить на присыпанный мукой протвень.

Зелень смешать с маслом. Добавить соль, перец, хлебные крошки и рубленые каперсы. Массу чайной ложкой распределить на половину таллеров, смазать края взбитым яйцом, накрыть сверху пустыми таллерами. Смазать поверхности оставшимся яйцом и посыпать кунжутом. В прогретой до 200 град духовке выпекать 20 мин. Подавать теплыми.