Ассорти - первый способ

  • цветная капуста
  • морковь
  • лук
  • огурцы
Для маринада:
  • вода
  • уксус
  • сахар
  • соль
  • корица
  • гвоздика
  • перец
  • лавровый лист

Состав слабокислой заливки:
на 10 л воды - 0,2 л столового уксуса, по 55 г сахара и соли, 3 г корицы, по 2 г гвоздики,черного и душистого перца, 4 г лаврового листа.
Состав кислой заливки:
на 10 л воды - 0,3 л столового уксуса, 85 г сахара, 55 г соли, 3 г корицы, по 2 г гвоздики, черного и душистого перца, 4 г лаврового листа.
Цветную капусту разобрать на соцветия. Морковь очистить и нарезать кусочками одинаковой формы. Лук очистить. У огурцов обрезать кончики. Подготовленные овощи на 4 - 5 мин. опустить в кипящую подсоленную воду (10 - 15 г соли на 1 л воды) и затем плотно уложить в банки. Залить кипящим маринадом (Слабокислым или кислым) и пастеризовать при 90 градусах: литровые банки - 15 мин., двух - и трехлитровые - 25 - 30 мин.

рецепт Ассорти - первый способ прислал шеф-повар Катрина


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Клубничный пудинг

  • 1/8 л молока,
  • 10 г сахара,
  • 1/2 пакетика ванилина,
  • 10 г кукурузного крахмала,
  • 1/4 кг клубники,
  • 1 белок или взбитые сливки.


Молоко с сахаром и ванилином вскипятить и заварить в нем размешанный с холодным молоком кукурузный крахмал. Варить при постоянном помешивании до загустения. Когда смесь остынет, добавить в нее протертую через сито клубнику, смешанную с сахаром. Потом соединить со взбитым белком. Поместить в стеклянную посуду. Украсить клубникой, взбитыми сливками.
1 порция - 527 кдж/126 ккал. Б-5 г, Ж-2 г, У-22 г.


Пивной суп с желтками

  •  3/4 светлого легкого пива
  • 1/2 л воды
  • 2-3 бутона гвоздики
  • кусочки корицы
  • 4 сырых желтка
  • 80-100 г сахара
  • хлеб
  • 1 ст. л масла.

 



Этот суп нежнее и обладает приятным пряным ароматом, который так ценился в старо-польской кухне.

3/4 светлого легкого пива вскипятить с 1/2 л воды, 2-3 бутонами гвоздики, кусочками корицы. горячий суп заправить 4 сырыми желтками, растертыми до пышности с 80-100 г сахара.
К супу подать гренки из хлеба, подрумяненные на сковороде с 1 ст. л масла.