• 600 г рыбы,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• 1 корень сельдерея,
• 4-6 шт. картофеля,
• 1 морковка,
• 2 стакана воды,
• 2 стакана молока,
• соль,
• перец по вкусу. 

 

Филе хека, ставриды или минтая нарезать кусочками, лук и сельдерей обжарить в топленом масле в глубокой сковороде, положить картофель, нарезанный кубиками, морковь, соль, перец, влить воду и тушить под крышкой 10-15 мин. После этого положить рыбу и тушить еще 10 мин. Влить молоко и держать на маленьком огне до полной готовности 15 мин.

• 450 г тонкого лука-порея
• 5 ст л оливкового масла
• 225 мл сухого белого вина
• соль и черный молотый перец

Этот средневековый рецепт приготовления лука-порея в средиземноморском стиле наверняка привезли в Уэльс древние римляне. Смесь вина Croffta и оливкового масла, в которой готовится лук, так восхитительна, что я советую подавать к блюду много хрустящего свежего хлеба, чтобы собирать вкусные соки.

 

1. Очистить лук-порей от наружнего слоя и обрезать корни. Хорошо промыть под проточной холодной водой и слить.

2. Смешать масло, вино, приправы в кастрюле или огнеупорной форме, достаточно большой, чтобы вместить целые перья лука-порея. Тушить на огне или в духовке при 180 гр С в течение 25 минут, пока лук не станет мягким и нежным. Затем дать остыть в соусе.

Подавайте теплым или холодным с средневековым или современным мясным блюдом, например, со средневековой курицей .