• Потроха - 120 г,
• свекла - 80 г,
• капуста - 100 г,
• картофель - 80 г,
• морковь - 20 г,
• корень петрушки - 10 г,
• лук репчатый - 20 г,
• квас хлебный - 100 г,
• томат-пюре - 15 г,
• мука - 5 г,
• масло топленое - 10 г,
• сметана - 15 г,
• зелень петрушки - 5 г,
• соль.

Очищенные и хорошо промытые потроха (шейку, крылышки, желудок, сердце, печень) варить до готовности с добавлением 1/3 части кореньев.
Бульон процедить, а потроха нарезать небольшими кусочками.
Свеклу нарезать соломкой, добавить томат-пюре, соль, 1/4 часть хлебного кваса и тушить до готовности. Коренья и репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить вместе с мукой. В бульон положить нарезанный дольками картофель и нашинкованную капусту, довести до кипения, добавить подготовленную свеклу, коренья, хлебный квас, соль и варить до готовности. При подаче на стол в тарелку положить потроха, сметану, зелень.

 

Примечание. Печень нужно варить отдельно от остальных потрохов и бульон от нее не использовать.

На 6 порций:

• 500 г кабачков цуккини, тертых
• 1 маленькая луковица, тертая
• 1 зубчик чеснока, порезанный мелко
• 1 ч л молотой паприки
• 2 яйца
• 2 ст л оливкового масла

 

Для выпечки:

• 75 г блинной муки
• 1/2 ч л пекарского порошка
• 2 помидора, очищенных и крупно порезанных

Летом кабачки цуккини можно достать в изобилии, так что попробуйте их в этом отличном вегетарианском пироге.

 

1. Разогреть духовку до 180 гр С. Положить цуккини в миску с луком и чесноком и перемешать.

2. В маленькой миске смешать венчиком паприку, яйца и оливковое масло. Приправить и добавить муку и пекарский порошок, чтобы получилось однородное густое тесто. Добавить в него овощи.

3. Прогреть непригораемую сковороду диаметром 20 см и побрызгать оливковым маслом. Добавить тесто, сверху посыпать порезанными помидорами и готовить 5-6 минут на плите, а затем переставить в духовку и запекать около 1 часа до золотистой корочки. Достать из духовки, достать из формы и подавать холодным или горячим.