Вторые блюда

 

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Курник свадебный

Для теста:
  • мука пшеничная 3 стакана, 
  • масло сливочное 3 столовые ложки, 
  • яйцо 2, 
  • сахар 1 столовая ложка, 
  • соль 1/3 чайной ложки, 
  • сметана 2 столовые ложки, 
  • молоко 1/2 стакана, 
  • соль по вкусу. 
Для блинчиков:
  • мука 1/2 стакана, 
  • сахар 1 чайная ложка, 
  • яйцо 1/2 , 
  • молоко 1/2 стакана, 
  • соль по вкусу. 

Для первого слоя фарша:
  • рис 1/4 стакана, 
  • яйцо 1, 
  • масло 1 столовая ложка, 
  • зелень, 
  • соль по вкусу. 
Для второго слоя фарша:
  • курица (мякоть) 450-500 г, 
  • масло 2 столовые ложки, 
  • мука 1 чайная ложка. 
Для третьего слоя фарша:
  • грибы свежие 150 г, 
  • масло сливочное 1 столовая ложка.


Замесить пресное сдобное тесто:
в молоке хорошо размешать соль, сахар, половину нормы муки. Затем добавить остальную муку, соду и быстро размешать до однородной массы. В конце в эту массу влить сметану, масло и снова размешать. Из полученного теста раскатать круглую лепешку диаметром 25-30 см и толщиной 0,5-0,7 см. Замесить тесто для блинов и напечь тонкие блинчики. Начинка в этом пироге имеет важнейшее значение, поэтому к ее приготовлению нужно отнестись с особым вниманием.
Первый фарш:
сварить рассыпчатую рисовую кашу, добавить в нее рубленые вареные яйца, зелень, масло, соль и все перемешать. Второй фарш: вареную куриную мякоть нарезать на кусочки, муку обжарить с маслом, влить в нее немного бульона, в котором варилась курица, и, положив в этот соус кусочки курицы, прокипятить их в течение 5-10 мин. Третий фарш:
грибы (лучше белые) нарезать кусочками, обжарить на масле и заправить тем же соусом, что и курицу. На лепешку из теста плотно уложить слой выпеченных блинчиков, на них- ровный слой рисового фарша, затем снова слой блинчиков, на них-куриный фарш, снова слой блинчиков, на них-грибной фарш и т.д. Верхний слой должен быть из рисового фарша. При этом фарш и блинчики нужно укладывать таким образом, чтобы получился холмик. Этот холмик обложить со всех сторон блинчиками. Раскатать из теста вторую лепешку диаметром 35- 40 см. Сделать в ней 4 радиальных разреза и накрыть ею фарш. Края верхней и нихней лепешек защипнуть у основания. На поверхности курника защипнуть грани по линиям радиальных разрезов. Сделать из теста различные украшения и уложить их на курник. Смазать его яйцом, сделать несколько проколов вилкой и выпекать в духовке при температуре 200-210 С. Этот пирог обычно связывают со свадебным столом. Обязательным его компонентом является куриное мясо. В старину его клали в пирог крупными кусками и даже вместе с костями. Как известно, курица является символом плодородия, вероятно, этим и объясняется назначение курника. Форма курника, как правило, куполообразная. Размеры значения не имеют, но обычно этот пирог готовят величиной с шапку.


Почки говяжьи с грибами

  • 1 почка,
  • сливочное (или растительное масло) -125 г,
  • репчатый лук - 1 головка,
  • томатная паста - 1 чайная ложка,
  • мука - 1 чайная ложка,
  • вино - 1/2 стакана,
  • 5 грибов,
  • мясной бульон-1,5 стакана,
  • соль и перец по вкусу. 

 



Нарезать почку кубиками или ломтиками и ошпарить кипятком.
Очистить и промыть грибы, нарезать тонкими ломтиками и стушить.
Мелко нарезанную луковицу спассеровать в масле, положить в лук кусочки почки и обжарить, добавить муку, томатную пасту, размешать, затем залить мясным бульоном и вином и, положив готовые грибы, хорошо уварить.
Подавать к столу с рисовым пловом и жареным картофелем.