Бризоль из кальмаров

Бризоль из кальмаров

  • кальмары 1 кг.
  • яйца 2 шт.
  • соль
  • перец
  • мука 3 ст. л.
  • зелень

Почистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным - меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора,
окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом.
Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить отдохнуть в кастрюльку.
Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т.д. Или есть, не украшая.
Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.

рецепт Бризоль из кальмаров прислал шеф-повар Паша Половинко


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Каурма из картофеля

Компоненты:
  • картофель - 8 шт.
  • лук репчатый - 3 шт.
  • яйца - 3 шт.
  • масло - 4 столовые ложки
  • кинза зелень
  • соль

 



Нашинкованный репчатый лук положить в кастрюлю и хорошо потушить с маслом. Добавить очищенный и нарезанный дольками картофель,
залить водой, поставить варить. Во время варки добавить соль и мелко нарубленную зелень кинзы. Разваренный картофель залить взбитыми яйцами и, доведя до готовности, снять кастрюлю с огня.


Слоеный пирог

На 500 г хлеба
  • фруктового сока 1/2-1 стакан
  • джема 100 г
  • печенья 2-3 шт.
для крема
  • слив. масла 250 г
  • пшеничной муки 4 ст. ложки
  • сахара 3/4 стакана
  • молока 1/2 стакана
  • яичный желток 1 шт.
  • ванильного сахара 1/4 ч. ложки.

 



С черствого пшеничного хлеба срезают корки, нарезают тонкими ломтиками, на 10-15 мин. заливают фруктовым соком. Затем каждый ломтик смазывают джемом или густым вареньем, а сверху заварным кремом, укладывают на блюдо рядами один на другой (не более 4-5 рядов), на верхний пласт ровным слоем наносят заварной крем и посыпают крошками печенья. Можно украсить ягода-ми из варенья или цукатами.

Заварной крем: слив. масло растопить, всыпать муку и прогреть,
пока мука пожелтеет. Отдельно варят молоко с сахаром, вливают в него масляную массу, хорошо вымешивают и слегка прогрева-ют.
Массу охлаждают, добавляют яичные желтки, растирают до образования пышной массы. Можно добавить ванильный сахар.