FIERPOT вейшамер

  • мясо половины тушки курицы, без кожи
  • 1 маленький кусочек филе свинины
  • 225 гр филе говядины
  • 4 куриных печенки
  • 225 гр оттаявших креветок, очищенных
  • цветная капуста
  • свежие грибы
  • морковь
  • горсть свежих листьев шпината
  • 60 мл хереса
  • 60 мл воды
  • 2 ст л крахмала
  • 1 л концентрированного куриного бульона
  • 4 яйца
  • 60 мл соевого соуса

Это европейская версия восточного фондю - firepot.

 

Нарезать курицу на полоски, свинину и говядину на тонкие кусочки. Нарезать кубиками куриную печень, окунуть в кипяток, затем протереть насухо.
Нарезать цветную капусту, грибы и морковь на тонкие полоски. Уложить овощи, шпинат и мясо красиво на тарелке.
Взбить херес с водой и крахмалом, положить в маленькую миску.
Дать бульону закипеть на горелке.

Перед каждым гостем поставьте по тарелочке с яйцом, взбитым с 1 ст л соевого соуса. Хозяйка кладет пару кусочков в горячий бульон и готовит 1-2 минуты. Затем наливает каждому в тарелку немного яйца. Затем гости сами взбивают яйцо палочками и готовят для себя, окуная каждый кусочек в смесь с хересом.

В конце ароматный бульон разливают по тарелкам и пьют вместе с оставшимся яйцом.

рецепт FIERPOT вейшамер прислал шеф-повар Татьяна Васильевна


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Ватрушки из картофельного теста

  • 3 крупных клубня картофеля
  • 3 желтка
  • 1 ч. ложка сливочного масла
  • соль по вкусу
Для начинки:
  • 500 г творога
  • два яйца
  • сахар
  • соль по вкусу
  • столовая ложка муки для подсыпки
  • 1 желток для смазки.


Картофель отварить в кипящей подсоленной воде, воду слить,
картофель подсушить и горячим протереть через сито. Добавить остальные компоненты и все тщательно вымешать. Для начинки творог протереть через сито, добавить яйца, сахар и соль. Сформовать из теста лепешки и в углубление в каждом из них положить начинку.
Сверху смазать желтком и запечь на противне, смазанном растительным маслом.


Ореховое суфле

На 6 порции:
  • 75 г жареного фундука
  • 100 г плюс 3 ст. ложки сахарного песка
  • 350 мл молока
  • 60 г сливочного масла
  • 40 г муки
  • 4 яичных желтка
  • 2 ст. ложки орехового ликера
  • 1/4 ч ложки соли
  • 6 яичных белков
  • Сахарная пудра для украшения


1. Размельчите в процессоре фундук и 50 г сахара.

 

2. Поставьте литровую кастрюлю на средний огонь, доведите в ней до кипения молоко. Поставьте трехлитровую кастрюлю па маленький огонь, растопите в ней сливочное масло. Добавьте муку и обжаривайте, часто помешивая, 2 минуты. Влейте молоко, перемешайте, доведите до кипения. Варите, постоянно помешивая, 1 минуту. Снимите с огня. Добавьте желтки, по одному за раз. Добавьте размельченные орехи, ореховый ликер и соль. Перемешайте. Остудите, Нагрейте духовку до 190°С Смажьте жиром 2,5-литровую форму для суфле. Присыпьте ее 3 ст. ложками сахарного песка.

3. В большой миске электрическим миксером на большой скорости взбейте яичные белки до мягких пиков. Постепенно добавьте оставшиеся 50 г сахарного песка, взбивайте до тех пор, пока смесь не превратится в жесткие пики. Перемешайте одну четверть белков ореховой смеси. Осторожно добавьте оставшиеся белки. Вылейте смесь в форму для суфле. Пеките минут 45, до тех пор, пока суфле не схватится. Когда суфле будет готово, посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте на стол сразу.