Арроз кон полло

На 4 порции:

  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 750 г куриных окорочков без кожи
  • 1 небольшая головка нарубленного репчатого лука
  • 1 небольшой красный сладкий перец без семян, нарезанный на кусочки по 1 см
  • 1 мелко нарубленный зубчик чеснока
  • 1/8 ч. ложки молотого красного перца
  • 200 г длинного риса
  • 1 полоска (7 на 1 см) лимонной цедры
  • 1/4 ч. ложки сухого орегано
  • 400 мл куриного бульона
  • 150 г замороженного зеленого горошка
  • 60 г нарубленных оливок, фаршированных красным перцем
  • 15 г нарубленной кинзы
  • Кусочки лимона для украшения

1. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней масло. Обжарьте куриные окорочка с двух сторон до румяной корочки. Переложите их в миску Слегка уменьшите огонь. В ту же кастрюлю положите лук и кусочки перца, пассеруйте 5 минут. Добавьте чеснок и красный перец, обжаривайте 30 секунд. Добавьте рис и обжаривайте, помешивая, 1 минуту. Добавьте лимонную цедру и орегано, злейте бульон и 50 мл воды. Положите окорочка в кастрюлю и доведите ее содержимое до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь Закройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут до тех пор, пока сок, вытекающий из проткнутого острием ножа окорочка, не будет прозрачный.

 

2. Добавьте зеленый горошек. Закройте крышкой и разогрейте. Снимите с плиты. Оставьте на 5 минут. Разложите по тарелкам и посыпьте оливками и кинзой. Перед подачей на стол украсьте кусочками лимона.

рецепт Арроз кон полло прислал шеф-повар валерия


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Экзотический соус

  • 2 ст.л. кунжутного или соевого масла, 
  • сок 1 лимона, 
  • 1 ч. ложка свежемолотого имбиря, 
  • 1 неполная ч. ложка керри, 
  • 1 ч. ложка меда,
  • 1 ст. ложка соуса ткемали, 
  • соль, 
  • немного кунжутного семени.


Если вам нравятся острые соусы, можно добавить немного мелко нарезанного красного жгучего перца. Подходит ко всем листовым салатам и салатам из риса и птицы.


Урожай на противне

На 8 порций:
  • 75 г маргарина или сливочного масла
  • 450 г лука репчатого, нарезать на ломтики толщиной 5 мм
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарубить
  • 6 средних морковин (около 450 г), очистить и тонко нарезать
  • 6 средних пастернаков (около 450 г), очистить, вырезать сердцевину и тонко нарезать
  • 1 маленькая брюква (около 450 г), очистить, разрезать на 4 части и тонко нарезать
  • 3 ст. ложки пшеничной муки
  • 1 1/2 ч. ложки соли
  • 1/4 ч. ложки крупно молотого черного перца
  • 1/4 ч. ложки молотого мускатного ореха
  • 600 мл молока
  • 30 г тертого сыра пармезан
  • Нарубленная свежая петрушка для украшения блюда


1. Нагрейте духовку до 170°С. На среднем огне растопите в сковороде с антипригарным покрытием 45 г маргарина. Выложите лук и чеснок; жарьте 15-20 минут, часто помешивая, до золотистого цвета.

 

2 Перемешайте морковь, пастернак, брюкву и лук в неглубокой огнеупорной посуде емкостью 2 1/2 литра. Накройте и запекайте 45 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Растопите на среднем огне оставшиеся 30 г маргарина в двухлитровой кастрюле. Добавьте муку и следующие 3 ингредиента и жарьте, помешивая, 1 минуту.

4. Постепенно влейте в мучную смесь в кастрюле молоко; варите, постоянно помешивая, пока соус слегка не загустеет не закипит.

5. Добавьте соус к овощам. посыпьте сверху ровным слоем пармезана. Запекайте, не накрывая, еще 15 минут, пока соус не забурлит и наверху не образуется золотистая сырная корочка. Перед подачей на стол посыпьте петрушкой.