• Свинина 129 г
• капуста белокочанная 190 г
• жир 5 г
• томатное пюре 10 г
• лук репчатый 20 г
• мука 5 г
• сало свиное 7 г
• перец красный 1 г
• зелень укропа 5 г
• соль. 

 

Подготавливают листья капусты, как для голубцов. Свиную грудинку нарубают на куски с реберными косточками (2 шт. на порцию), солят, посыпают перцем и обжаривают. На подготовленные листья капусты кладут обжаренные ребрышки, смазав их томатным пюре, добавляют пассерованный репчатый лук и плотно заворачивают в виде голубцов. Затем укладывают в сотейник, заливают бульоном и тушат. Перед окончанием тушения добавляют пассерованную на сале муку, соль, перец и доводят до готовности. Подают, полив образовавшимся соусом и посыпав зеленью укропа.

• 800 гр печени, 
• 2 луковицы, 
• 100 гр шпика, 
• 2 соленых огурца, 
• соль, 
• молотый перец, 
• 1 стакан сметаны, 
• 1 ст.л муки, 
• зелень.

Печень нарезать ломтиками, слегка отбить, посыпать мелко нарезанным луком, обложить полосками шпика, тонкими кружочками огурцов, свернуть рулетом. Обвязать ниткой и обжарить в кипящем масле. Добавить жидкость, соль, перец и тушить на слабом огне до готовности. Вынуть зразы, снять нитки.

 

Hа оставшейся жидкости приготовить соус, добавив сметану и муку. Подавать с отварным картофелем и салатом.