Основной рецепт теста для пиццы

Основной рецепт теста для пиццы

  • На 2-4 пиццы:
    300 г муки крупчатки
    1 пакет (7 г) дрожжей
    3/4 ч. ложки соли
    2 ч. ложки оливкового масла
    Желтая кукурузная мука крупного помола

Пицца — такое блюдо, которое возбуждает здоровый аппетит и прибавляет творческих сил. Можно посыпать пиццу маринованными артишоками, баклажанами и козьим сыром. Можно поджарить пиццу в гриле, чтобы тесто стало рассыпчатым, а вкус слегка подкопченным. Можете пофантазировать и попробовать добавлять на тесто различные продукты, и будьте Уверены — у вас получатся простые, но вкусные вариации пиццы.

 

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль. Влейте 175 мл горячей воды (47—52°С)и масло. Хорошенько все перемешайте. Тесто должно отходить от стенок миски. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте 5 минут.

2. Посыпьте 2 противня кукурузной мукой. Сформуйте из теста 1,2 или 4 шара (для одной прямоугольной пиццы — два круглых диаметром 26 см или четыре круглых диаметром 15 см для четырех пицц). Положите на большой противень (для 2 или 4 шаров используйте 2 противня). Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять 15 минут.

4. Раскатайте тесто: для получения 1 большой пиццы раскатайте на противне шар из теста в прямоугольник размером 35×24 см. Сверху положите начинку Поднимите края теста вверх, согните, чтобы получился бортик высотой 2—3 см. Если готовите две пиццы диамегром 26 см, разровняйте рукой и растяните шар в круг диаметром 26 см. Посыпьте начинкой. Сделайте бортики высотой 2—3 см. Также сделайте вторую пиццу. Если вы готовите 4 пиццы диаметром 15 см, разровняйте и растяните 1 шар в круг диаметром 15 см. Положите сверху начинку. Сделайте бортики высотой 1 см. Сделайте таким же образом еще 3 пиццы.

Ароматизированное тесто

Дтя разнообразия теста по основному рецепту можно добавить следующие ингредиенты:
• 1 ч. ложку раздавленных горошин черного перца или семян фенхеля
• 1 ст. ложку мелко нарубленного свежего розмарина или 1 ч. ложку раздавленного сухого
• 50 г нарубленных оливок

рецепт Основной рецепт теста для пиццы прислал шеф-повар Алёна


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Liza 18.04.2018
Это моя самая любимая основа! Идеально получается, если все делать точно по рецепту!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
гуля 15.10.2011
Девочки здравствуйте!Вот простой рецепт теста для пиццы.Маленькая баночка сметаны,1 яичко,соль по вкусу(пробовать на кончик языка),немножко можно добавить сахара(буквально 1 чайную ложечку).Муку всегда на глаз ложила,поэтому точную дозировку не могу сказать.Тесто должно быть не сильно крутым,не переборщите с мукой.Тесто должно получится мягким.Очень вкусно получается,а еще перед запеканием я края теста силиконовой кисточкой обмазываю яичным желтком.Получается румяная корочка.Начинка на ваш вкус.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Людмила 28.11.2011
Кто пробовал рецепты? Напишите, какой именно из этих рецептов реально ИМЕННО ДЛЯ ПИЦЦЫ!!! Пожалуйста, не путайте пиццу с пирогом. Какая речь может быть о рассыпчатости, и тем более, о пышности! Ужас. Плиз. Жду истины )

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Юлия 02.04.2014
Самое настоящее тесто для пиццы - это мука 175 гр. + щепотка соли + 1/2 ч.л. сахара; отдельно теплая вода 125 мл + 2 ч.л. сухих дрожжей + 1 ст.л. оливкового масла.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
КАТРУСЯ 22.03.2011
ПИЦЦА БОМБА ЯД, ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ, КТО ЛЮБИТ ТОНКОЕ ТЕСТО КАК ВО МНОГИХ ПИЦЦЕРИЯХ.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Гена 12.12.2010
Сколько пицц не делал по рецептам поавров самоучек, всё время получается какой то мышкин помёт. Простой рецепт теста 3 столовых ложки муки 1 яйцо 1 столовая ложка воды перец молотый по вкусу и Обязательно четверть пакетика приправы для кореской моркови (острой). тесто обвалять в муке и разравнивать уже на горячей сковороде. Увидете,пица будет как В Мир Пицца (кафе).
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ната 06.02.2012
так дрожжи то надо аль нет?...можно как то подробнее..для самоучек..и хоть не в первый а во второй раз.
Заранее спасибо
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ирина 04.03.2010
У меня вопрос, а соклько выпекать пиццу и при какой темпратуре?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
lucky 02.04.2010
По моему рецепту, в зависимости от объема начинки, 20-35минут при t 180гр
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Татьяна 28.07.2009
Для пиццы использую всегда песочное тесто мука, маргарин. сметана, соль и гаш. сода всегда все были очень довольны, но раз попробовала сделать дрожжевое тесто, получилась не пицца ,а пирог - пустой и не вкусный.
{Написать ответ}
ароматная и вкусная пицца из IL Патио

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Каннеллони, фаршированные кабачком и сыром

  • 14 каннеллони
  • 2 маленьких кабачка (около 350 г)
  • 1 маленькая луковица
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 425 г сыра рикотта
  • 125 гсыра моцарелла
  • 125 г натертого сыра “Проволоне”
  • 2 средних яйца соус маринара 
  • 1 ст. ложка нарубленного свежего базилика или петрушки
  • веточки базилика 



Всегда популярные в качестве уютного ужина в кругу семьи или как быстрое в приготовлении праздничное угощение, запеченные макаронные изделия любимы всеми за их ароматные острые соусы и клейкие нити расплавленного сыра. Отваривая макаронные изделия для этих рецептов, важно слегка недоварить их, чтобы они не стали слишком мягкими и кашеобразными после запекания в духовке.

 

1. Приготовьте трубочки каннеллони по инструкции на упаковке, по соль в воду не добавляйте. Спейте воду. Натрите кабачки и мелко порубите луковицу.

2. Разогрейте масло на среднем огне в сковороде диаметром 26 см. Выложите кабачки и лук и жарьте, часто помешивая, пока овощи слегка не поджарится и жидкость не испарится. Снимите с огня.

3 Приготовьте пячипку: смешайте рикотту, моцареллу, “Проволоне” и яйца в большой миске и тщательно перемешайте. Добавые кабачковую смесь. Отложите.
4 Нагрейте духовку до 190°С. Измерьте количество соуса маринара и оставьте 125г. Остальной соус вылейте на дно огнеупорной посуды размером 33×20 см или н неглубокую кастрюлю емкостью 3 1/2 или 4 литра. Распределите рашюмерным слоем.

5. Начините отварные Отрубочки каннеллони. Уложите трубочки в соус в один слой так, чтобы они не касались стенок посуды.

6. Выложите оставленный соус маринара поверх трубочек. Накройте посуду фольгой и запекайте 40 минут, пока трубочки полностью не пропекутся и соус не забурлит. Перед подачей па стол посыпьте нарубленным базиликом. Украсьте веточками базилика. Подавайте каннеллони (по желанию) с итальянским хлебом.



Салат из молодого красного перца

  • Молодой красный перец - 200 г,
  • соль - 3 г,
  • зеленый лук - 10 г,
  • чеснок - 5 г,
  • растительное масло - 10 г,
  • кунжут - 2 г,
  • столовый уксус - 2 г,
  • соевый соус - 20 г,
  • концентрированный куриный бульон - 0,5 г.

 



Из перца удалить семена и тонко его нашинковать. Ошпарить перец в 0,5% растворе соли. Лук нашинковать, чеснок измельчить. Вынуть перец из подсоленной воды, заправить его луком, чесноком, соевым соусом, концентрированным куриным бульоном, прокипяченным маслом, кунжутом и уксусом.