Основной рецепт теста для пиццы

Основной рецепт теста для пиццы

  • На 2-4 пиццы:
    300 г муки крупчатки
    1 пакет (7 г) дрожжей
    3/4 ч. ложки соли
    2 ч. ложки оливкового масла
    Желтая кукурузная мука крупного помола

Пицца — такое блюдо, которое возбуждает здоровый аппетит и прибавляет творческих сил. Можно посыпать пиццу маринованными артишоками, баклажанами и козьим сыром. Можно поджарить пиццу в гриле, чтобы тесто стало рассыпчатым, а вкус слегка подкопченным. Можете пофантазировать и попробовать добавлять на тесто различные продукты, и будьте Уверены — у вас получатся простые, но вкусные вариации пиццы.

 

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль. Влейте 175 мл горячей воды (47—52°С)и масло. Хорошенько все перемешайте. Тесто должно отходить от стенок миски. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте 5 минут.

2. Посыпьте 2 противня кукурузной мукой. Сформуйте из теста 1,2 или 4 шара (для одной прямоугольной пиццы — два круглых диаметром 26 см или четыре круглых диаметром 15 см для четырех пицц). Положите на большой противень (для 2 или 4 шаров используйте 2 противня). Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять 15 минут.

4. Раскатайте тесто: для получения 1 большой пиццы раскатайте на противне шар из теста в прямоугольник размером 35×24 см. Сверху положите начинку Поднимите края теста вверх, согните, чтобы получился бортик высотой 2—3 см. Если готовите две пиццы диамегром 26 см, разровняйте рукой и растяните шар в круг диаметром 26 см. Посыпьте начинкой. Сделайте бортики высотой 2—3 см. Также сделайте вторую пиццу. Если вы готовите 4 пиццы диаметром 15 см, разровняйте и растяните 1 шар в круг диаметром 15 см. Положите сверху начинку. Сделайте бортики высотой 1 см. Сделайте таким же образом еще 3 пиццы.

Ароматизированное тесто

Дтя разнообразия теста по основному рецепту можно добавить следующие ингредиенты:
• 1 ч. ложку раздавленных горошин черного перца или семян фенхеля
• 1 ст. ложку мелко нарубленного свежего розмарина или 1 ч. ложку раздавленного сухого
• 50 г нарубленных оливок

рецепт Основной рецепт теста для пиццы прислал шеф-повар Алёна


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
гуля 15.10.2011
Девочки здравствуйте!Вот простой рецепт теста для пиццы.Маленькая баночка сметаны,1 яичко,соль по вкусу(пробовать на кончик языка),немножко можно добавить сахара(буквально 1 чайную ложечку).Муку всегда на глаз ложила,поэтому точную дозировку не могу сказать.Тесто должно быть не сильно крутым,не переборщите с мукой.Тесто должно получится мягким.Очень вкусно получается,а еще перед запеканием я края теста силиконовой кисточкой обмазываю яичным желтком.Получается румяная корочка.Начинка на ваш вкус.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Людмила 28.11.2011
Кто пробовал рецепты? Напишите, какой именно из этих рецептов реально ИМЕННО ДЛЯ ПИЦЦЫ!!! Пожалуйста, не путайте пиццу с пирогом. Какая речь может быть о рассыпчатости, и тем более, о пышности! Ужас. Плиз. Жду истины )

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Юлия 02.04.2014
Самое настоящее тесто для пиццы - это мука 175 гр. + щепотка соли + 1/2 ч.л. сахара; отдельно теплая вода 125 мл + 2 ч.л. сухих дрожжей + 1 ст.л. оливкового масла.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
КАТРУСЯ 22.03.2011
ПИЦЦА БОМБА ЯД, ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ, КТО ЛЮБИТ ТОНКОЕ ТЕСТО КАК ВО МНОГИХ ПИЦЦЕРИЯХ.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Гена 12.12.2010
Сколько пицц не делал по рецептам поавров самоучек, всё время получается какой то мышкин помёт. Простой рецепт теста 3 столовых ложки муки 1 яйцо 1 столовая ложка воды перец молотый по вкусу и Обязательно четверть пакетика приправы для кореской моркови (острой). тесто обвалять в муке и разравнивать уже на горячей сковороде. Увидете,пица будет как В Мир Пицца (кафе).
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ната 06.02.2012
так дрожжи то надо аль нет?...можно как то подробнее..для самоучек..и хоть не в первый а во второй раз.
Заранее спасибо
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ирина 04.03.2010
У меня вопрос, а соклько выпекать пиццу и при какой темпратуре?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
lucky 02.04.2010
По моему рецепту, в зависимости от объема начинки, 20-35минут при t 180гр
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Татьяна 28.07.2009
Для пиццы использую всегда песочное тесто мука, маргарин. сметана, соль и гаш. сода всегда все были очень довольны, но раз попробовала сделать дрожжевое тесто, получилась не пицца ,а пирог - пустой и не вкусный.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Venus 18.05.2010
стакан теплой воды, пол чайной ложки соли, сахара чуть чуть, ч.ложку дрожжей (быстрых)и 3 стакана муки (можно чуть меньше - тесто поучится мягче), и подсолнечного масла 3 ст.л. Дать тесту постоять минут 10-15, раскатать тоненько (у меня из этого количества получается две пиццы диаметром 25-30 см). начинку по вкусу и на 10 минут в духовку при 230-240 градусах. получается тоненько и на вкус как в италии, только что дровами не пахнет, но это потому что у меня дома электрическая духовка а не фьорна аланья
{Написать ответ}

Комментарии

Stop hack the program!!! ...
Очень вкусный торт

У меня этот рецепт с 80-х годов. Переписала с журнала "Работница"пользуюсь часто ...
Заварные крендельки

Очень вкусно, делала два раза, один лимонный, другой апельсиновый, готовится быс ...
Очень вкусный торт

Самое настоящее тесто для пиццы - это мука 175 гр. + щепотка соли + 1/2 ч.л. сах ...
Основной рецепт теста для пиццы

Вкуснятинка))) ...
Рыба с ананасами

Салат очень понравился, единственно, когда жарила на соевом соусе запах стоял уж ...
Корейский салат из картофеля с мясом (Камди-ча)

Какие хоть они рыбные-то? На полкило рыбы - полбулки хлеба! Да ещё мука... ...
Фрикадельки рыбные

Rambler's Top100
Добавить рецепт


Реклама:
детский центр развития тула тут
umkatula.ru




Буглама (Баранина, тушеная со специями)

  • Баранина 220
  • сало баранье 10
  • лук репчатый или зеленый 130
  • чеснок 2
  • ткемали 60
  • перец стручковый 0,5
  • настой имбиря или шафрана 1
  • эстрагон
  • кинза
  • мята
  • укроп
  • соль.


Баранину нарезают кусками по 25-30 г и тушат в жире 10 мин.
Затем добавляют нашинкованный лук, тушат до готовности, вливают немного бульона и заправляют настоем имбиря или шафрана,
чесноком, эстрагоном, кинзой, укропом, мятой, зелеными плодами ткемали, солью и перцем.


Начинка из брынзы

  • брынза - 900 г
  • молоко - 1 стакан
  • мука - 3 ст. ложки
  • яйца - 2 шт.


Брынзу мелко порубить, добавить молоко, сырые яйца, муку.
Все тщательно перемешать до получения однородной массы.

 

На заметку: брынза

Куда еще можно употребить брынзу:
- в салаты и пасту из брынзы с зеленью
- в начинку, например, нафаршировать окорочка (или карманчики из
филе), или разрезать филей на рулет, отбить, добавить начинку, свернуть запечь (в начинке смешивать брынзу кубиками и ветчину или брынзу и зеленый лук.)
- можно посыпать пиццу (остальные ингредиенты не соленые).
- можно посыпать (намазать) дрожжевые булочки перед выпечкой (нечто вроде пышек к борщу).
- можно сделать нечто вроде хачапури, если купить готовое слоеное тесто и уложить брынзу как начинку.
- можно еще болгарский перец ею нафаршировать, а потом его кружочками
нарезать