Основной рецепт теста для пиццы

Основной рецепт теста для пиццы

  • На 2-4 пиццы:
    300 г муки крупчатки
    1 пакет (7 г) дрожжей
    3/4 ч. ложки соли
    2 ч. ложки оливкового масла
    Желтая кукурузная мука крупного помола

Пицца — такое блюдо, которое возбуждает здоровый аппетит и прибавляет творческих сил. Можно посыпать пиццу маринованными артишоками, баклажанами и козьим сыром. Можно поджарить пиццу в гриле, чтобы тесто стало рассыпчатым, а вкус слегка подкопченным. Можете пофантазировать и попробовать добавлять на тесто различные продукты, и будьте Уверены — у вас получатся простые, но вкусные вариации пиццы.

 

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи и соль. Влейте 175 мл горячей воды (47—52°С)и масло. Хорошенько все перемешайте. Тесто должно отходить от стенок миски. Положите тесто на стол, посыпанный мукой. Вымешивайте 5 минут.

2. Посыпьте 2 противня кукурузной мукой. Сформуйте из теста 1,2 или 4 шара (для одной прямоугольной пиццы — два круглых диаметром 26 см или четыре круглых диаметром 15 см для четырех пицц). Положите на большой противень (для 2 или 4 шаров используйте 2 противня). Закройте прозрачной пленкой и дайте постоять 15 минут.

4. Раскатайте тесто: для получения 1 большой пиццы раскатайте на противне шар из теста в прямоугольник размером 35×24 см. Сверху положите начинку Поднимите края теста вверх, согните, чтобы получился бортик высотой 2—3 см. Если готовите две пиццы диамегром 26 см, разровняйте рукой и растяните шар в круг диаметром 26 см. Посыпьте начинкой. Сделайте бортики высотой 2—3 см. Также сделайте вторую пиццу. Если вы готовите 4 пиццы диаметром 15 см, разровняйте и растяните 1 шар в круг диаметром 15 см. Положите сверху начинку. Сделайте бортики высотой 1 см. Сделайте таким же образом еще 3 пиццы.

Ароматизированное тесто

Дтя разнообразия теста по основному рецепту можно добавить следующие ингредиенты:
• 1 ч. ложку раздавленных горошин черного перца или семян фенхеля
• 1 ст. ложку мелко нарубленного свежего розмарина или 1 ч. ложку раздавленного сухого
• 50 г нарубленных оливок

рецепт Основной рецепт теста для пиццы прислал шеф-повар Алёна


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
гуля 15.10.2011
Девочки здравствуйте!Вот простой рецепт теста для пиццы.Маленькая баночка сметаны,1 яичко,соль по вкусу(пробовать на кончик языка),немножко можно добавить сахара(буквально 1 чайную ложечку).Муку всегда на глаз ложила,поэтому точную дозировку не могу сказать.Тесто должно быть не сильно крутым,не переборщите с мукой.Тесто должно получится мягким.Очень вкусно получается,а еще перед запеканием я края теста силиконовой кисточкой обмазываю яичным желтком.Получается румяная корочка.Начинка на ваш вкус.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Людмила 28.11.2011
Кто пробовал рецепты? Напишите, какой именно из этих рецептов реально ИМЕННО ДЛЯ ПИЦЦЫ!!! Пожалуйста, не путайте пиццу с пирогом. Какая речь может быть о рассыпчатости, и тем более, о пышности! Ужас. Плиз. Жду истины )

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Юлия 02.04.2014
Самое настоящее тесто для пиццы - это мука 175 гр. + щепотка соли + 1/2 ч.л. сахара; отдельно теплая вода 125 мл + 2 ч.л. сухих дрожжей + 1 ст.л. оливкового масла.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
КАТРУСЯ 22.03.2011
ПИЦЦА БОМБА ЯД, ВСЕМ РЕКОМЕНДУЮ, КТО ЛЮБИТ ТОНКОЕ ТЕСТО КАК ВО МНОГИХ ПИЦЦЕРИЯХ.СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Гена 12.12.2010
Сколько пицц не делал по рецептам поавров самоучек, всё время получается какой то мышкин помёт. Простой рецепт теста 3 столовых ложки муки 1 яйцо 1 столовая ложка воды перец молотый по вкусу и Обязательно четверть пакетика приправы для кореской моркови (острой). тесто обвалять в муке и разравнивать уже на горячей сковороде. Увидете,пица будет как В Мир Пицца (кафе).
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ната 06.02.2012
так дрожжи то надо аль нет?...можно как то подробнее..для самоучек..и хоть не в первый а во второй раз.
Заранее спасибо
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ирина 04.03.2010
У меня вопрос, а соклько выпекать пиццу и при какой темпратуре?
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
lucky 02.04.2010
По моему рецепту, в зависимости от объема начинки, 20-35минут при t 180гр
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   +1  
Татьяна 28.07.2009
Для пиццы использую всегда песочное тесто мука, маргарин. сметана, соль и гаш. сода всегда все были очень довольны, но раз попробовала сделать дрожжевое тесто, получилась не пицца ,а пирог - пустой и не вкусный.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Venus 18.05.2010
стакан теплой воды, пол чайной ложки соли, сахара чуть чуть, ч.ложку дрожжей (быстрых)и 3 стакана муки (можно чуть меньше - тесто поучится мягче), и подсолнечного масла 3 ст.л. Дать тесту постоять минут 10-15, раскатать тоненько (у меня из этого количества получается две пиццы диаметром 25-30 см). начинку по вкусу и на 10 минут в духовку при 230-240 градусах. получается тоненько и на вкус как в италии, только что дровами не пахнет, но это потому что у меня дома электрическая духовка а не фьорна аланья
{Написать ответ}

Комментарии

продаются же силиконовые ...
Кекс на сметане

подкупила искренность поста ...
Два салата из печени трески

Скажите, а у вас есть RSS поток в этом блоге? ...
Желе из красной смородины

очень вкусный пирог!!! Большое спасибо за рецепт! Все очень вкусно и просто))) о ...
Пирог с яблоками

это дело вкуса,я иногда цедру лимона добавляю ...
Кекс на сметане

А нужно ванилин добавлять? ...
Кекс на сметане

Только что приготовила этот пирог,получился очень даже хорошо,вкусный,пышный.Мне ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Rambler's Top100
Добавить рецепт



Рыба в уксусе

  • 1.5-2 кг. - рыбы.
  • 100 гр. - репчатого лука.
  • 2 головки - чеснока.
  • 1/2 стакана - винного или яблочного уксуса.
  • красный молотый жгучий перец,
  • соль по вкусу.

 

 



Рыбу чистим, отделяем филе, нарезаем небольшими кусочками,отжимаем и перемешиваем в глубокой миске с уксусом. Затем добавляем лук, нарезанный тонкими кольцами, тертый чеснок, слегка солим, перчим и опять перемешиваем. Оставляем под гнетом в закрытой посуде на 15-20 минут и подаем к столу.


Лосось под майонезом

  • филе лосося
  • морковь
  • сыр (тёртый)
  • майонез


Получается страшно вкусно, очень нежно, рыбы покрывается хрустящей золотистой корочкой. Подавать прекрасно с пюре.

 

Порезать морковь кружочками, обжарить на сковороде до золотистого цвета. Сверху положить рыбу, залить майонезом, посыпать сверху сыром. Поставить в духовку и выпекать 20-30 минут.