• Квас хлебный 300 г,
• картофель 75 г,
• морковь и репа по 20 г,
• редис 20 г,
• лук зеленый 30 г,
• огурцы 65 г,
• сметана 30 г,
• 0,5 вареного яйца,
• сахар 5 г,
• горчица столовая 2 г,
• зелень 5 г,
• соль 5 г.

 

Картофель вымыть и сварить в кожуре. Морковь и репу очистить и сварить отдельно. Картофель охладить, очистить. Нарезать овощи мелкими кубиками. Лук нашинковать и растереть с небольшим количеством соли до появления сока. Продукты смешать, залить заправленным горчицей квасом. В тарелке посыпать зеленью. Если окрошка недостаточно острая, можно добавить к ней тертый хрен.
Отдельно подать сметану. Вместо кваса можно использовать кефир, разведенный холодной кипяченой водой.

На 4 порции:

• 450 г свежих бобов
• 200 г мягкого сыра
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 10 г свежего базилика, порубленного
• 350 г томатного соуса с травами
  
• 12 трубочек для каннеллони или свежих листов из макаронного теста или для лазаньи
• 350 г готового сырного белого соуса
• 50 г тертого сыра моцарелла

Вкусный вегетарианский ужин с трубочками из сухого макаронного теста, наполненными смесью из бобов и базилика, запеченными в готовом соусе.

 

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Положить бобы в кастрюлю с кипящей водой и варить 5-7 минут, слить. Промыть под холодной водой.

2. Положить бобы, сыр, чеснок и базилик в кухонный комбайн, приправить, молотым черным молотым перцем, порубить в однородную не очень гладкую массу.

3. Распределить томатный соус по дну большой керамической формы (например, для гратена). Положить начинку в кондитерский мешок или в чистый пластиковый мешок с отрезанным уголком и наполнить из него трубочки начинкой. Положить трубочки в форму поверх томатного соуса. Полить сырным соусом, заливая полностью трубочки. Посыпать моцареллой.

Запекать на верхней полке духовке 35-40 минут, пока не закипит, до золотистой корочки. Подавать с зеленым салатом.

На заметку

Свежие бобы с успехом можно заменить на замороженные.
Если используете свежее макаронное тесто, смягчите его слегка в миске с кипятком, слейте и протрите насухо. Намажьте немного смесью скраю и закатайте рулетом.