• 25 перцев чиле (брала обычные чили)
• 8 гранатов (мне хватило половины одного граната) - для украшения
• 100 г сыра
• 1 кг молотой говядины
• 250 г миндаля, 250 г мелких орехов (я брала просто грецкие)
• 2 средние луковицы
• 2 лимона
• 1 персик
• 100 г изюма
• 1 яблоко
• тмин
• белый перец
• соль
• сахар
• 250 г сливок (сметаны)

В небольшом количестве масла обжарить лук, добавить к нему перемолотое мясо, тмин, соль, специи. Когда мясо обжарится - добавить мелко нарезанное яблоко, орехи(половину от нормы), изюм, миндаль, орехи. Помешивать, пока смесь не уварится.

 

Перцы очистить от плодоножек и семян, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и слегка обжарить на масле до мягкости (мне показалось, что лучше их немного испечь), пока они горячие - начинить
фаршем с пряностями. (В рецепте написано - очистить от кожицы, но я этого делать не стала).

Соус приготовить из перемолотых орехов, сыра и сливок. Добавить по вкусу белый перец и соль. Залить эти соусом приготовленные перцы, украсить зернами граната, зеленью и охладить.

• 200 г свино-говяжьего фарша
• ½ стакана риса
• 3 средние картофелины
• 1 маленькая луковица
• 1 морковь
• 1 лавровый лист
• 2 ст.л. рафинированного растительного масла
• черный перец горошком
• 1 белок
• 2 ломтика белой булки
• молотый черный перец.

Поставить на огонь кастрюлю с 2-2,5 л воды. Пока вода закипает, фарш смешать с намоченной в очень холодной воде булкой без корок, посолить, добавить черный молотый перец, хорошо перемешать и разделать фрикадельки величиной с грецкий орех, смазывая руки чуть взбитым белком. В кипящую воду опустить нарезанный небольшими дольками картофель, промытый рис, лавровый лист, перец горошком, перемешать и варить 5-7 минут. Затем добавить в суп спассерованные на масле мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь, опустить фрикадельки и дать им 10 минут покипеть.