• 125 г муки
• 60 г масла
• 50 г сахарной пудры
• 1/2 ч. л. ванильного сахара
• щепотка соли
• 1 желток
• 480 г груш из компота
• 50 г грушевой водки
• 500 г мягкого творога
• 125 г сахара
• сок от 1 лимона
• 6 пластинок желатина
• 2 ст. л. сахара
• 1/4 л жирных сливок
• 4 ст. л. дробленого засахаренного миндаля
• 2 ст. л. смородинового желе

 

Из просеянной муки, масла, сахарной пудры, ванильного сахара, соли и желтка замесим тесто. Завернем в фольгу и поместим на 2 часа в холодильник вылежаться. Духовку разогреем до 200 градусов. Раскатаем тесто и выложим дно и стенки формы. Поставим на 20 минут печься на втором уровне снизу. Грушам дадим стечь и сбрызнем грушевой водкой. Творог смешаем с сахаром, лимонным соком и остатками грушевой водки. Набухший в воде и отжатый желатин разведем в горячем грушевом компоте и добавим в творог. В основу торта уложим груши, накроем их творожной массой, пригладим верх кондитерской лопаткой и дадим застыть. Сливки с сахаром взобьем в крутую пену и отложим чашку взбитых сливок. В остальные взбитые сливки подмешаем 3 ст. л. дробленого засахаренного миндаля и 1 ст. л. смородинового желе и этой массой намажем верх торта. Украсим розочками из отложенных взбитых сливок, дробленым засахаренным миндалем и кусочками смородинового желе.

На 8-6 порций:

• 2 маленьких головки лука.
• 4 помидора, нарезаных на мелкие кубики.
• 6 веточек петрушки, мелко нарезать.
• 2 жгучих перца, на мелкие кубики.
• 3 зубка чеснока, раздавить.
• 1/2 .л. соли.
• 1 ст. л. масла.
• 3 ст. л. лимонного сока.

Хорошо пермешать. Подавать холодным.