• Мясо (говядина, свинина, баранина) -300 г,
• сметана - 50 г
• лук- 1 средняя головка
• морковь- 1 средняя
• петрушка- 1 корень,
• масло - 30 г.

 

 

В кастрюлю из закаленного стекла уложите нарезанные лук,
петрушку, морковь, добавьте 100 г воды и масло. Перемещайте и грейте под крышкой 6 мин. Перемешайте, уложите на припущенные овощи куски предварительно отбитого мяса, посоленного и поперченного, добавьте лавровый лист и варите еще 6 мин.

Для теста:

• 250 г муки
• щепотка соли
• 50 г сахарной пудры
• 125 г маргарина
• 1 яйцо,
• 150 г бобов или гороха для предварительного выпекания.

Для начинки:

• 50 г маргарина
• 750 г творога (20-процентной жирности)
• 200 г сахара
• 1/2 чайной ложки натертой цедры лимона
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 3 желтка
• 75 г сушеных абрикосов
• 40 г крахмала,
• 3 белка.

Положите в муку маргарин, сахарную пудру, яйцо, соль и быстро замесите тесто. Сформуйте из него шар. заверните в фольгу и поставьте на 30 минут в холодное место. Тесто раскатайте и выстелите им дно и стенки формы. Положите на тесто бумагу, насыпьте бобы и выпекайте в нагретом духовом шкафу в течение 10 минут при температуре 200-225 градусов. После этого бобы удалите и выпекайте еще 5 минут. К творогу прибавьте сахар, цедру и сок лимона, желтки, маргарин (который предварительно растопите и немного остудите) и все хорошо вымешайте. Абрикосы мелко нарежьте, перемешайте с крахмалом и присоедините к творожной массе. Взбейте яичные белки в крепкую пену и аккуратно подмешайте к творожной массе. Приготовленную начинку положите на лепешку, разровняйте и выпекайте в течение 55 минут при температуре 175 С. После этого плиту выключите и. открыв дверцу духовки, дайте ватрушке постоять еще 10 минут, затем выньте ее из духовки и остудите в форме.