На 4 порции

• Лук 3 шт
• Оливковое масло 5 ст. л
• Говядина рубленая 1 кг
• Яйца 3
• Сухари 50 г
• Петрушка 4 ст. л
• Сыр тёртый 125 г
• Помидоры 750 г
• Чеснок 1 зубчик
• Зелень
• Сахар
• Соль
• Перец

 

2 луковицы нарезать кубиками и пассеровать в оливковом масле. Вымесить фарш из мяса, яиц, сухарей, 3 ст. л петрушки и 60 г сыра. Придать форму буханки. Обжарить в оставшемся растительном масле до образования корочки. Нагреть духовку до 180. С помидоров снять кожицу, нарезать кубиками. Остаток репчатого лука и чеснок порубить и потушить вместе с помидорами в сливочном масле 20 мин. Заправить зеленью сахаром, солью и перцем. Жаркое переложить в сотейник. Полить соусом. Накрыть крышкой и тушить в духовке около 60 мин.

• Говядина - 100 г
• (можно взять свинину или баранину, но нежирные; свинины брать 90 г)
• Крахмал 20 г
• Сахарный песок 20 г
• Соль 1 г
• Репчатый лук 15 г
• Квашеная капуста 200 г
• Растительное масло 15 г
• Мясной бульон 400 г
• Столовый уксус по вкусу

Hнарезать мясо мелкими кусочками, посолить, обильно поперчить, обвалять в крахмале и обжарить во фритюре. Обжаренное мясо выложить в кастрюлю, добавить квашеную капусту, лук, сахарный песок, уксус, перемешать и тушить под крышкой около часа. Затем залить бульоном и довести до кипения.

 

Подать, предварительно разлив по тарелкам (по желанию - посыпать кунжутом; по желанию - добавить толченый чеснок).