`Длинный мцвади` (Грузинская кухня)


  • Говядина (вырезка) - 1 шт.,
  • масло растительное - 50 г,
  • перец черный молотый,
  • соль,
  • помидоры - 500 г,
  • лук зеленый - 100 г,
  • кинза,
  • базилик.

Говяжью вырезку зачистить от пленок и целиком во всю длину вдоль надеть на вертел. При этом, чтобы мясо во время жаренья сохраняло форму и не сокращалось, его необходимо плотно привязать к вертелу суровой ниткой. Обжарить, как обычный шашлык, над углями без пламени, периодически вращая, предварительно (или в процессе обжаривания) обмазать растительным маслом. Готовый шашлык снять с вертела, нарезать, как колбасу, поперек волокон, с небольшим скосом ломтиками толщиной 1,5 см, посолить, поперчить и подавать с зеленым луком, кинзой, базиликом, обжаренными целиком на вертеле помидорами.

рецепт `Длинный мцвади` (Грузинская кухня) прислал шеф-повар Женя


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Шашлык из рубленого мяса по-узбекски

  • 1 кг баранины
  • 4 луковицы
  • 5 столовых ложек муки
  • 2 яйца
  • соль
  • перец  

 

 



Баранину и лук два раза пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перец и тщательно все перемешать. Сформовать колбаски по 10 - 20 г, нанизать их на плоские шампуры, посыпать мукой и запекать в гриле в течение 20 - 25 минут при температуре 200. Отдельно подать салат из кислого граната с луком.


Камбала с соусом с помидорами и каперсами

На 4 порции:
  • 5 ст л тапенада
  • 8 филе камбалы - промерно 550 г
  • 150 мл сухого белого вина

 

Для соуса/заправки:

  • 4 ст л лимонного сока
  • 4 ст л оливкового масла
  • 1 крупный или 2 маленьких помидора
  • 25 г очищенных от косточек черных маслин
  • 2 ст л каперсов
  • листья свежего базилика для украшения


1. Намазать тапенадом гладкую сторону филе камбалы и закатать рулетом.

 

2. Положить рулетики в маленькую огнеупорную форму и вокруг полить вином. Медленно довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 8-10 минут до готовности. С помощью шумовки вытащить рыбу и положить на теплое блюдо.

3. Чтобы сделать заправку, положить лимонный сок в миску и добавить оливковое масло вместе с 4 ст л жидкости. Взбить венчиком.

4. Порезать на четвертинки помидоры, выбросить семечки и порезать мякоть на маленькие кусочки. Мелко нарезать оливки и затем добавить все в заправку вместе с каперсами. Полить заправкой рыбу. Подавать, украсив базиликом.