`Длинный мцвади` (Грузинская кухня)


  • Говядина (вырезка) - 1 шт.,
  • масло растительное - 50 г,
  • перец черный молотый,
  • соль,
  • помидоры - 500 г,
  • лук зеленый - 100 г,
  • кинза,
  • базилик.

Говяжью вырезку зачистить от пленок и целиком во всю длину вдоль надеть на вертел. При этом, чтобы мясо во время жаренья сохраняло форму и не сокращалось, его необходимо плотно привязать к вертелу суровой ниткой. Обжарить, как обычный шашлык, над углями без пламени, периодически вращая, предварительно (или в процессе обжаривания) обмазать растительным маслом. Готовый шашлык снять с вертела, нарезать, как колбасу, поперек волокон, с небольшим скосом ломтиками толщиной 1,5 см, посолить, поперчить и подавать с зеленым луком, кинзой, базиликом, обжаренными целиком на вертеле помидорами.

рецепт `Длинный мцвади` (Грузинская кухня) прислал шеф-повар Женя


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Рулет с творогом

  • готовое слоеное тесто
Творожная начинка:
  • 200 г сахарной пудры
  • 500 г протертого творога
  • 100 г изюма
  • 3 яйца
  • 50 г тертых сухарей
  • 50 г сахара (для взбивания белковой пены).


Творожная начинка: протертый творог размешивают с сахаром, изюмом и яичными желтками. Из яичных белков взбивают густую белковую пену, добавляют 50 г сахара и снова взбивают до загустения. Массу, добавив в нее тертые сухари, примешивают к творогу.

 

Подготовленное слоеное тесто раскатывают в тонкий пласт, который намазывают творожной начинкой, сворачивают пласт с начинкой в рулет, перекладывают на противень, сверху смазывают яичным желтком и выпекают в горячей духовке. Готовое и охлажденное изделие нарезают на ломтики, которые посыпают сахарной пудрой и ванильным сахаром.



Шоколадное печенье с горчицей и орехами макадамия

На 36 шт:
  • 250 г простой муки
  • 2 ст л какао порошка
  • 1 ч л английской горчицы в порошке
  • 50 г орехов макадамия , порезанных
  • 100 г молотого миндаля
  • 200 г сливочного масла, мягкого
  • 50 г сахара
  • 4 ст л прозрачного меда
  • 1 яйцо, взбить


Это изысканное, нежное и легкое мелкое печенье. Горчица едва заметна, добавляется только для того, чтобы оживить вкус и помочь действительно оценить шоколад. Попробуйте это печенье с шариком ванильного мороженого или с чашечкой кофе.

 

1. Просеять муку, какао и горчицу в миску, перемешать с орехами макадамия и молотым миндалем. Взбить масло с сахаром и медом в пышную массу. Добавить яйца по одному и взбивать. Добавить муку и орехи, пока не образуется мягкий шар. Завернуть в пленку и оставить в холодильнике до затвердения. Тем временем разогреть духовку до 180 гр С.

2. Поделить тесто пополам. Раскатать в толстый цилиндр, примерно 3 см диамтера. Порезать цилиндр на диски примерно толщиной 1 см и переложить на непригораемый противень.

3. Запекать 10-15 минут до коричневой корочки. Переложить на решетке - они станут хрустящими, когда остынут. Хранить в плотно закрывающемся контейнере, но имейте в виду, что мед привлекает влагу, и печенье быстро становится мягким. Если оно станет мягким, его можно подогреть в негорячей духовке, чтобы оно снова стало хрустящим.