Guakamole

Мексиканское блюдо из авокадо (на любителя, я к примеру его и за деньги есть не стану).
Это классическая приправа к таким мексиканским блюдам, как “Такос”, “Файитас”,
а также к кукурузным чипсам “Тортилья”, к сырым овощам, и к рыбе и птице,
приготовленным на гриле. Готовится примерно так:
1. берe:те авокадо (эдакий тропический фрукт с зелe:ной мякотью,
кстати, название этого фрукта дословно обозначает “Яичко” как анатомический орган, потому как по форме напоминает),
удаляете косточки, вынимаете мякоть большой ложкой в миску; 2. к мякоти добавляете натe:ртые на тe:рке: луковицу, несколько свежих перцев “Халапено” (очень острый злой перец!) и помидор; 3. с помощью вилки разминаете все эти ингредиенты (но не до состояния пюре) , и добавляете соль, лимонный сок и др. приправы ( не уверена, какие, по-моему, свежий кориандр или кинзу)

рецепт Guakamole прислал шеф-повар Эльвира


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Фондю с бри и лесными грибами

На 6 порций:
  • 300 мл воды
  • 30 г сушеных белых грибов (порчини)
  • 30 г сливочного масла
  • 15 мл оливкового масла
  • 2 луковицы шалот, мелко порезанные
  • 200 г свежих грибов шиитаке, очищенных от ножки и мелко порезанных
  • 240 мл сухого белого вина
  • 400 г спелого сыра бри, порезанного кубиками
  • 1 ч л аррорут, с горкой
  • 1 щепотка соли и щепотка черного перца

 

Подавать:

  • 100 г французского батона, порезанного кубиками или хлеба фокачча
  • 100 г мелкого красного картофеля, порезанного на четвертинки


1. Вскипятить в маленькой кастрюле 300 мл воды, добавить грибы и отставить на 15 минут.

 

2. В кастрюле подогреть масло и оливковое масло. Добавить шалот и шиитаке и обжарить.

3. Добавить белые и жидкость, оставив песок на дне; увеличить огонь и кипятить пока жидкость не испарится.

4. Добавить к грибам вино и тушить на среднем огне. Добавить сыр к грибам тремя порциями, помешивая после каждой порции, пока сыр не растает. Продолжать помешивать до однородности, но не доводя до бурного кипения.

5. Добавить аррорут и немного воды, чтобы жидкость загустела. Приправить по вкусу солью и перцем.

6. Перелить фондю в фондюшницу или в другой горшок и поставить на свечку или горелку. Подавать с картофелем и хлебом.



Ирландский гуляш

  • 1.5 кг отбивных из баранины
  • 1 ст л растительного масла
  • 3 крупные луковицы, порезанные на четвертинки
  • 4 моркови, порезанные крупно
  • 900 мл воды
  • 4 крупных картофелины, порезнанные крупно
  • 1 веточка тимьяна
  • 15 г сливочного масла
  • 1 ст л порезанной петрушки
  • соль
  • черный молотый перец
Подавать:
  • савойская капуста


Просто и вкусно, это самое знаменитое ирландское блюдо.

 

1. Срезать лишний жир с баранины. Нагреть масло в огнеупорной форме с толстым дном и обжарить баранину до корочки с обеих сторон. Достать из формы.

2. Добавить лук и морковь, обжаривать 5 минут до коричневого цвета. Вернуть баранину и долить воды. Приправить солью и перцем. Довести до кипения, снизить огонь и тушить 1 час.

3. Добавить в форму картофель, тимьян, снова накрыть крышкой и тушить еще 1 час.

4. Оставить гуляш на несколько минут, затем перелить жир в чистую кастрюлю. Довести до кипения, добавить сливочное масло, петрушку, приправить и вернуть в гуляш. Подавать с савойской капустой, отваренной на пару.