Bollito misto
Bollito misto (мясное рагу) (кухня: Итальянская)
- 1 говяжий язык
- 1 телячья голова
- 1 кг говядины; ребра
- 1 супового цыпленка
- 2 свиных ножек
- 2 пучка овощей для супа
- соль
- 3 яйца вкрутую
- 1/8 л растительного масла
- 3 ст.л. Белого винного уксуса
- перец сахар 6 ст.л.
- Рубленых пряных трав
Приготовление :
Название этого северо-итальянского блюда означает “Вареная Смесь”, и потому речь здесь пойдет преимущественно о вареном Мясе, которое готовится одним куском и разрезается на порции прямо на столе. Сочетание сортов мяса нестрогое.
Но в любом случае должны присутствовать говядина,
телятина, язык и курица. В качестве дополнения возможны чесночная колбаса и свинина. Горячие и холодные гарниры также варьируются.
А вот холодный соус из пряных трав (salsa verde) должен присутствовать обязательно. Bollito misto слежно приготовить для тесного семейного круга.
Приготовление: Протушить мясо и птицу в горшке для тушения с овощами для супа и солью. Язык очистить,
разложить все сорта мяса горячими одной доске. Подавать с вареным картофелем, тушеной морковью,
Тушеной капустой (белой или красной), салатом из сельдерея и свеклы, маленькими маринованными огурчиками,
солеными огурчиками и Жемчужным луком.
Salsa verde: Яйца сварить вкрутую. Смешать салатный соус из растительного масла, уксуса и специй, добавить в него яйца и пряные травы (например укроп, эстрагон, купырь,
Любисток, петрушку, кровохлебку малую, зеленый лук).
Соусу дать настояться 2 часа.
рецепт Bollito misto прислал шеф-повар Анжела Сорокина
Оцените рецепт: |
|
Самое вкусное
Салат с ананасом и курицей
Грибной суп из шампиньонов
Два салата из печени трески
Сырники из творога
Рулет из лаваша
Салат из фасоли с сухариками
Пирог на кефире
Курица в духовке
Основной рецепт теста для пиццы
Салат из тунца
Очень вкусный салатик
Блины на кефире
Салат из языка
Вкусный и простой салат
Салат цезарь с курицей
Комментарии
Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы
Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски
Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками
Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`
Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная
Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром
Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт
Апельсиновый компот с изюмом
- 2 чайных пакетика Дарджилинг
- 75 г крупного изюма
- 3 апельсина, один очищенный
- 600 мл апельсинового сока
- 2 ст л абрикосового джема
1. Положить 2 чайных пакетика Дарджилинг в кувшин, добавить 300 мл кипятка и заваривать 10 минут. Достать пакетики.
2. Добавить 75 г крупного изюма и замочить на 2 часа или на ночь.
3. Очистить 1 апельсин, мелко порезать мякоть, а затем мелко порезать 2 целых апельсина, выбрасывая косточки. Положить в кастрюлю с 600 мл апельсинового сока и 2 ст л абрикосового джема. Накрыть крышкой и варить 45-50 минут до мягкости.
4. Слегка охладить, затем взбить в однородную массу. Добавить изюм, 50 мл жидкости из-под изюма, охладить. Хранить в холодильнике не дольше двух недель. Подавать с йогуртом.
Жареная свинина с пармезанским сыром
- около 800 г свиной вырезки
- соль
- белый перец
- 2 яйца
- 50 г натертого пармезана
- пшеничная мука
- 100 г сливочного масла
Свиную вырезку при необходимости освободить от жира и сухожилий, промыть, обсушить, нарезать ломтями толщиной 1-2 см, немного отбить, посыпать специями. Яйца взбить вместе с сыром. Обвалять ломти свинины сначала в небольшом количестве муки, а затем в яйцах, взбитых вместе с пармезаном. Масло растопить в сковороде с тефлоновым покрытием, жарить в нем ломти мяса с обеих сторон 6-8 минут до золотисто-желтого цвета. Гарнир: подавать к столу с гарниром из зеленой лапши с креветками.
Приятного аппетита!