Пирог на кефире

Пирог на кефире

для теста:
100 г сливочного масла, дать немного полежать при комнатной температуре
1 стакан сахара
1 яйцо
2 стакана муки
1/2 л кефира (1 меня было только 300 мл и еще 1 ст. л. сметаны )
1/2 ч. л. соды
изюм (я нашла тока клюкву и смородину, делала со смородиной)

 

Масло взбила с сахаром и яйцом, затем влила кефир, положила соду, ненмого ванили, просеянную муку. Все взбила миксером. Тесто получается как густая сметана. Вложила туда 4 ст. л. промытой замороженной смородины (не оттаивала), перемешала ложкой. На дно формы, смазанного маслом выложила кружок бумаги для выпечки (но можно было бы этого не делать, потому что пирог не пригорел совсем), вылила все тесто, разровняла лопаточкой и поставила выпекаться. Выпекала при 200 градусах, минут 30-40. Затем проверила зубочисткой на готовность, выключила газ и дала немного постоять в приоткрытой духовке. Затем вытащила, дала остыть и переложила на противень. Девчонки, знаете он такой нежный получается, как-будто творожный. С изюмом будет самое оно, или с вишней. Отлично подходит к кофе или теплым с молоком.

рецепт Пирог на кефире прислал шеф-повар Юлюшка


Похожие рецепты

Комментарии

Оценить комментарий:   0  
Галина 20.11.2014
Великолепный пирог. Жаль только,что ягоды опускаются на дно.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Татьяна 15.07.2014
Ужасный рецепт! Жалко потраченного времени. Автор рецепта - не выкладывайте больше ваши шедвры. Он не пропекается даже на 180 на середине духовки. Я очень сердита.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
людмила 20.07.2014
таже мучка да не те ручки
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Леся 19.10.2013
всё удалось пирог получился на славу
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
мирослава 11.09.2013
Муки нужно добавлять до консистенции густой сметаны и все получится прекрасно,пирог пропекается и не проседает впоследствии.Выпекала при 180 градусах 40 минут.Всередину вложила мороженную чернику.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Яна 13.06.2013
Тоже не получился тесто не воздушное и стояло в духовке больше часа при 180 градусах....((((сразу поднялось а потом опустилось и тесто абыкакое.........

{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Татьяна. 08.02.2013
только что испекла по вашему рецепту пирог.Хочу сказать,что указанное вами количество муки недостаточно на 500 гр. кефира.Выпечка больше похожа по структуре на омлет,здесь или объем кефира уменьшить( достаточно 250 гр.),или муки больше нужно.
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Марина 29.01.2013
Готовила пирог в СВЧ печи правда получилось два пирога тк посуда маленькая ))) Ну получилось очень вкусно спасибо за рецепт семье очень понравилось)))
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Ева 22.12.2012
Девочки, пирог у Вас не пропекается, потому, что большую температуру в духовке выставляете, а нужно 175- 180 градусов,и повыше ставить пирог, и нет проблем! Удачи!
{Написать ответ}
Оценить комментарий:   0  
Аня 25.10.2012
Очень вкусный пирог получается, я тоже так делаю. Только масло в чашке топлю и остужаю. Пока оно жидкое добавляю сахар, после взбивания получается как мед, а потом уже добаляю яйцо и кефир с содой, после соды даю тесту постоять минут 10, а потом только добавляю муку. и когда ставлю в форме в духовку сверху накрываю либо бумагой для выпекания либо фальгой, а то у меня раньше тоже ничего не пропекалось, да и первые минут 15 духовку не открываю. Получается супер с любой начинкой абсолютно. Моя семейка-муж и двое деток уплетают за один присест.
{Написать ответ}

Комментарии

Великолепный пирог. Жаль только,что ягоды опускаются на дно. ...
Пирог на кефире

Очень интересный рецепт.Когда испеку,пришлю комментарий,искала рецепт целенаправ ...
Торт «принцесса диана»

Ага, прям без грибов - деньги на ветер! Скажете тоже... можно что хотите добавит ...
Салат из фасоли с сухариками

Ну зачем же прямо туда макароны добавлять?! Из них отдельно салаты делают;) ...
Салат из фасоли с сухариками

Очень вкусно!!!!!! ...
Рыба с ананасами

вкусно и нарядно, не стыдно гостям подать ...
Куриные треугольнички с нежным сливочным кремом

Всегда расщитывают на литр ...
Суп из белых грибов

Rambler's Top100
Добавить рецепт



Прелесть тундры

Требуется:
  • 2 ст. квашеной капусты,
  • 1 несладкое яблоко,
  • 1 ст. л. клюквы,
  • 1 ст. л. изюма,
  • 0,5 ст. чернослива,
  • 1 ч. л. сахара,
  • 2 ст. л. растительного масла,
  • зеленый лук. 

 



Способ приготовления.
Чернослив замочите на 30 минут, изюм - на 1 час. По прошествии времени из чернослива выньте косточки, а ягоды порубите. Капусту нашинкуйте. Яблоко очистите от кожицы и порежьте соломкой. Все перемешайте, добавьте клюкву, сахар,
растительное масло и украсьте зеленым луком.


Маринадная заливка

Для кисло-сладких маринадов (На 10 килограммов заливки):
  • Воды- 6,5 л 
  • Соли - 0,5 кг 
  • Сахара- 0,5 кг 
  • Уксуса 8 - процентного -2,5 л 


Маринадную заливку готовят в хорошей луженой посуде, в посуде из нержавеющей стали или эмалированной. В подготовленную посуду положить по раскладке просеянный сахар, соль и добавить соответствующее количество воды, после этого довести до кипения и кипятить в течение 10 - 15 минут.
В конце кипячения необходимо добавить пряности и уксус, после чего заливку необходимо прогревать в течение 15 - 20 минут при температуре 90 - 95С.
Кипячение заливки после добавления уксуса и пряностей не допускается, так как при температуре 100С уксусная кислота и ароматические вещества пряностей быстро улетучиваются. После приготовления маринадной заливки на большое количество овощей ее рекомендуется отставить на день.
На второй день заливку вместе с пряностями надо вновь нагреть до 90 - 95С и после охлаждения профильтровать через марлю или другую ткань. Оставшиеся на фильтре пряности добавляют равномерными порциями к плодам и овощам при укладке их в тару.
Заливка должна полностью покрывать продукт. Для этого берут примерно 100 л заливки на 120 кг маринуемого продукта.
Лучшие по качеству маринады получают в том случае, когда для их приготовления берут виноградный, фруктовый или спиртовой уксус.
В торговлю большей частью поступает уксус спиртовой (Столовый) крепостью 6% и уксусная эссенция крепостью 80%.
Для маринования чаще всего применяется уксусная заливка крепостью от 3 до 9 процентов. Для приготовления 3 - процентной заливки на каждые 100 л требуется 3,75 л 80 - процентной уксусной эссенции и 96 - 97 л воды или 50 л 6 - процентного уксуса и 50 л воды.
При добавлении к заливке соли требуется соответственно уменьшать количество воды. Так, например, для наиболее часто применяемой заливки на каждые 100 кг (Или литров) требуется 50 л 6 - процентного уксуса, 40 л воды, 8 кг сахара, 3,5 кг соли и пряности: 0,2 кг хрена, 0,2 кг листьев черной смородины, 0,4 кг зелени сельдерея, и петрушки, 0,3 кг эстрагона, 0,3 кг укропа, 0,01 кг красного стручкового перца, 0,07 кг чеснока.
Если ваше производство имеет более скромные объемы, вы можете в соответствующее количество раз уменьшить требуемые пропорции.
Для небольшого количества овощей заливку готовят так, как указано для фруктовых маринадов по следующим рецептам:
Для кисло-сладких маринадов (На 10 килограммов заливки):
Воды- 6,5 л
Соли - 0,5 кг
Сахара- 0,5 кг
Уксуса 8 - процентного -2,5 л
Для кислых маринадов (На 10 килограммов заливки):
Воды -5,7 л
Соли - 0,5 кг
Сахара -0,5 кг
Уксуса 8 - процентного - 3,3 л
Для острых маринадов (На 10 килограммов заливки):
Воды -5,0 л
Соли - 0,5 кг
Сахара -5 кг
Уксуса 8 - процентного - 4,0 л
Для всех рецептов в маринады добавляют пряности:
Корица - 8,0 г
Гвоздики - 6,0 г
Перца душистого - 5,0 г
Перца горького - 5,0 г
Листа лаврового -10,0 г
Такой набор пряностей не является обязательным, его можно изменять в зависимости от наличия пряностей, как и по желанию увеличивать концентрацию уксусной кислоты, но указанное нами сочетание обеспечивает высокие вкусовые качества маринада.
Маринадную заливку можно приготовить и с другими пряностями, например, на 100 кг заливки можно положить 75 г корицы, 50 г гвоздики, 40 г бадьяна, 50 г душистого перца, 40 г перца горького и 100 г лаврового листа.
Сахар и соль растворяют в воде (См. рецепты), добавляют пряности и кипятят раствор в эмалированной или алюминиевой кастрюле 5 - 10 минут. Затем, как и в рецепте для большого количества овощей, заливку процеживают через редкую ткань, добавляют в нее уксус и перемешивают.
После процеживания пряности раскладывают равномерно в банки с овощами (Хрен, укроп, листья сельдерея и петрушки выбрасывают).

Огурцы. Лучшие маринады получаются из мелких, неперезрелых огурцов с плотной мякотью и неразвитыми семенами. Чтобы маринованные огурцы были плотные и хрустящие, их нужно после мойки перед укладкой в банки держать в холодной воде 6 - 8 часов.

Томаты. Для маринования пригодны томаты некрупные, круглые или сливовидной формы с плотной мясистой мякотью. По степени зрелости они могут быть зеленые, бурые, розовые и красные (Неперезрелые). Перед укладкой томаты моют в холодной воде.

Перец болгарский. Маринады готовят из крупного, толстостенного свежего перца, зеленого и красного. Красный перец содержит больше витамина С и каротина. После мойки у перца удаляют семенную коробку и режут его вдоль на 2 - 4 части.
Очень хорошие и вкусные маринады получаются из красного или зеленого перца, обжаренного в растительном масле. После обжарки с перца легко снимают кожицу, сплющивают и укладывают вертикально, прижимая к стенкам банки.

Лук. Для маринования пригоден мелкий лук (Диаметром 1 - 2 сантиметра, так называемый `Севок`. Более крупные луковицы можно разрезать на половинки. У лука отрезают корневую мочку и снимают покровные листья. Затем луковицы бланшируют в кипящей воде 2 - 3 минуты, после чего охлаждают в холодной воде.

Цветная капуста. Для маринования пригодна цветная капуста с плотными нераспустившимися головками белого или кремового цвета,
не имеющая темных пятен.
С капусты снимают покровные листья и разрезают головку на отдельные соцветия размером 3 - 5 сантиметров в поперечнике, но так, чтобы они не распадались. Затем их тщательно моют в холодной воде и на 2 - 3 минуты опускают в кипящую воду. Для улучшения цвета в воду добавляют соль (100 граммов на 10 литров воды) и лимонную кислоту (1 грамм на 1 литр воды).
Проваривать капусту можно только в эмалированной посуде, так как при соприкосновении с металлом листья темнеют. Проваренную капусту нужно охладить водой.

Свекла. Лучшим сортом для маринования является свекла Египетская темно-красная. У свеклы удаляют концы корня и ботву. После мойки ее варят в кипящей воде 45 - 50 минут. Затем очищают от кожицы и разрезают на кубики или пластинки различной формы. Мелкую свеклу можно мариновать в целом виде.

Баклажаны. Маринуют поздние сорта баклажанов - Болгарский, Фиолетовый. Они должны быть свежие и вполне зрелые.
У баклажанов срезают плодоножку, моют и варят их в соленом 3 - 4 - процентном растворе (300 - 400 граммов соли на 10 литров воды) 8 - 10 минут, не допуская сильного размягчения. Можно мариновать баклажаны квашеные, фаршированные (См. ниже).
Подготовленные овощи плотно укладывают в банки или баллоны и заливают маринадной заливкой (5 литров на 10 литровых банок).
Стерилизуют пол-литровые банки - 10 минут, литровые - 15 минут, трехлитровые баллоны - 20 минут.