• 250 г. чечевицы,
• 3/4 л. красного вина,
• 3/4 л. мясного или костного бульона,
• 100 г. нежирной корейки,
• 2 большие луковицы,
• 250 г. картофеля,
• 1 - 2 моркови,
• 1/2 лаврового листа,
• 2 штуки гвоздики,
• 1/2 стакана сливок. 

 

Чечевицу перебрать, вымыть, залить вином и оставить так на ночь для набухания. На следующий день нарезать кубиками корейку, слегка обжарить ее на сковороде, добавив нарезанный кольцами лук. Лук обжарить до золотистого цвета. Размоченную чечевицу залить мясным бульоном, добавить лук, корейку, лавровый лист и гвоздику. Варить чечевицу на маленьком огне в течение 1 час.
Затем добавить нарезанный кубиками картофель и морковь. Когда чечевица будет готова, добавить щепотку сахара и сильно посолить и поперчить. Добавить сливки. Дать еще раз закипеть и сейчас же подать к столу.

• 400 г. телячьей печенки
• 3 груши
• 160 мл. густой некислой сметаны
• 5 желтков
• соль
• перец

1. Почистить груши, удалить семена и сердцевину, порезать кубиками.

 

2. У печенки удалить пленку и сухожилия, залить ее сметаной, приправить, добавить желтки и измельчить в процессоре, чтобы смесь стала однородной.

3. Добавить в смесь груши, перемешать и выложить в форму для запекания, смазанную маслом.

4. Запекать в разогретой до 180 С духовке 40 минут, чтобы поверхность подрумянилась.