На 4 порции:
Для тефтелей:

• 350 гр мясного фарша
• 75 гр свежих хлебных крошек
• 1 яичный желток
• 1мелко порезанная луковица
• 2 раздавленных дольки чеснока
• 2 ст л Вустерширского соуса (worcestershire sauce)
• 1 ст л хлопьев чили (можно заменить свежим чили)

Для томатного соуса:

• 15 мл растительного масла
• 1 порезанная луковица
• 700 гр консервированных помидоров, порезанных
• 200 мл красного вина
• 1 ст л сахара
• 15 мл подсолнечного масла
• 350 гр спагетти
• 50 гр тертого сыра Пармезана

 

Классическое блюдо на современный лад.

 

1. Соединить все компоненты для тефтелей, приправить солью и молотым перцем. Влажными руками сформировать 16 маленьких шариков. Поставить их охлаждаться около 15 мин в холодильник.

2. Тем временем приготовить томатный соус. Подогреть растительное масло в кастрюле, обжарить лук, добавить чили и готовить еще 1 мин. Затем добавить консервированные томаты, вино и сахар. Тушить 15 мин.

3. Разогреть подсолнечное масло в сковороде и обжарить тефтели до золотисто-коричневого цвета и полной готовности мяса.

4. Пока готовятся тефтели сварить спагетти по инструкциям на пакете. Слить.

5. Соединить спагетти, соус и тефтели. Посыпать тертым сыром и черным молотым перцем.

• Мякоть свинины (окорок или филей) - 750 г,
• белая фасоль - 500 г,
• корейка - 200 г,
• копченая колбаса - 200 г,
• репчатый лук - 200 г,
• растительное масло - 100 мл,
• томатная паста - 100 г,
• помидоры - 5 штук,
• чеснок - 5 зубков,
• чабер - 2 г,
• зелень петрушки,
• соль и перец по вкусу. 

 

Мясо зачистить, вымыть, нашпиговать чесноком, посолить и зажарить целым куском в духовке.
Фасоль перебрать, многократно промыть и поставить варить в холодную воду без соли. Прокипятить 10-15 минут, поменять воду и продолжать варить. Когда фасоль почти готова, слить излишек воды,
положить копченую корейку и варить до готовности. Мелко нарезанный лук спассеровать в нагретом масле, добавить томатную пасту, перемешать, положить в готовую фасоль и варить 20 минут на слабом огне.
Колбасу нарезать небольшими кусочками и поджарить. Помидоры испечь на противне в духовке.
При подаче на стол фасоль разложить на тарелки, сверху положить ломтик жареного мяса, ломтик копченой отварной корейки, кусочки колбасы и спеченный помидор, полить соком от жареного мяса и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Рекомендуется подавать с салатом из квашеной капусты, заправленным растительным маслом и красным молотым перцем.