Калабрийская пицца

Тесто:

  • 400 гр простой муки
  • 1/2 ст л соли
  • пакетик сухих дрожжей
  • 2 ст л оливкового масла
  • около 275 мл теплой воды

 

Начинка:

  • 2 ст л оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, раздавить
  • 1 красный перец, порезанный на кусочки
  • 1 желтый перец, порезанный на кусочки
  • 125 гр сыра Рикотта
  • 175 гр сушеных томатов, слить (sun-dried tomatoes)
  • 3 вареных в крутую яйца, порезанных тонкими ломтиками
  • 1 ст л порезанных свежих трав
  • 125 гр салями, порезанной полосками
  • 150 гр сыра Моццарелла, тертого
  • немного молока
  • соль
  • перец

1. Просеять муку и соль в миску, добавить дрожжи, оливковое масло и столько теплой воды, чтобы получилось мягкое тесто. Месить 10-15 мин руками или в кухонном комбайне.

2. Скатать тесто в большой шар, положить в миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на час, полтора, пока оно не увеличится почти в 2 раза.

3. Rазогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и перцы до мягкости.

4. Раскатать половину теста в круг до диаметра 30 см, разложить его на смазанный маслом противень. Приправить и намазать рикоттой, накрыть слоем томатов, яиц, трав и смесью из перцев и чеснока. Сверху разложить салями и посыпать тертым сыром.

5. Раскатать оставшееся тесто и накрыть начинку, закрепляя края. Или можно сделать вторую пиццу. Оставить подняться на 1 час в теплом месте.

8. Закрытую пиццу надо проколоть вилкой около 20 раз, смазать молоком и готовить в разогретой духовке при 180 гр С/350 F/Gas 4 около 50 мин до готовности теста. Открытая пицца будет запекаться 35-40 мин. Подавать горячей.

рецепт Калабрийская пицца прислал шеф-повар элен


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Пирог трехслойный черновчанка

  • 3 стакана муки
  • 4 яйца
  • 1,5 стакана сахара
  • 100 г сливочного масла (маргарина)
  • 0,5 стакана сметаны
  • 1 ст. рубленых ядер орехов
  • 1,5 стакана джема или густого варенья
  • 0,25 ч.л. соли
  • 0,25 ч.л. соды
  • сахарная пудра для обсыпки


Яйца взбить с сахаром до полного его растворения. Добавить сметану, размягченное масло, соль, орехи, затем смешанную с содой муку, быстро замесить тесто, поставить его в холодильник на полчаса. Потом разделить на 3 части, каждую раскатать в круглую лепешку толщиной 5 мм. Одну лепешку положить в круглую форму, смазанную маслом, покрыть лепешку ровным слоем джема, поверх джема * 2 лепешку, опять джем, потом * 3 лепешку. Края лепешек аккуратно защипнуть, чтобы джем не вытек. Поверхность пирога украсить фигурками из теста и смазать яйцом. Печь при 210-220 гр. После охлаждения пирог посыпать сахарной пудрой.


Мясо рубленое холодное по-венгерски

  • Говядина - 80 г,
  • окорок копченый - 45 г,
  • сало копченое - 15 г,
  • уксус - 10 г,
  • сметана - 7 г,
  • паприка - 1 г,
  • соль - 2 г.


Говяжий окорок (мякоть) и копченое сало измельчить на мясорубке. Массу соединить со сметаной, солью, паприкой и,
вымесив, расфасовать, придав форму валиков. Затем завернуть в целлофан, перевязать ниткой и варить в подкисленной воде (или в воде с огуречным рассолом) в течение 2-х часов. По готовности мясо охладить, снять нитки и целлофан, нарезать кружочками.