На 10 порций пельменей:
Для теста:

• 600 г пшеничной муки
• 1 яйцо
  
• 200мл воды
• 5 г (1/2 чайной ложки) соли
  
• 5 г (1/2 чайной ложки) сахара.

Для формования:

• 4ст. ложки муки,
  
• 1яйцо.

Для фарша:

• 1,200 г свежей нарезанной капусты,
  
• 100 г нарезанной моркови
• 100 г нарезанного репчатого лука
• 100 г маргарина
• 2 яйца,
  
• соль по вкусу.

Для подачи:

• 100 г сливочного масла или 300 г сметаны.

Пельмени готовим из пресного теста и формуем по второму способу. Для этого готовое тесто делим на кусочки по 25 г и раскатываем на круглые тоненькие кружочки. На середину кружочка кладем фарш по 30 г, края защипываем <веревочкой>, придавая изделию форму полумесяца.

 

Для фарша подготовленную белокочанную капусту нарезаем соломкой (если капуста горчит, то ее опускаем в кипящую воду на 2 - 3 минуты), кладем на противень с растопленным жиром слоем до 3 см и жарим до готовности в духовом шкафу при 180 - 200°С. Подготовленные морковь и репчатый лук нарезаем в виде соломки и обжариваем с жиром на сковороде до золотистого цвета. Яйца, сваренные вкрутую, мелко рубим. В готовую охлажденную капусту добавляем обжаренные овощи, рубленые яйца, соль и все хорошо перемешиваем.

Готовые изделия опускаем в кипящую подсоленную воду, доводим до кипения и варим при слабом кипении 10 - 12 минут. Когда пельмени всплывут, их вынимаем шумовкой на блюдо и подаем со сливочным маслом или сметаной.

• 100г шампиньонов маринованых
• 1 сладкий зелёный перец
• 1 яблоко
• 200г цветной капусты отварной
• 70г консервированной красной фасоли
• 2 варёных яйца
• пучок петрушки
• соль

Для соуса:

• 1 ч.л. лимонного сока
• майонез
• перец чёрный молотый

1.Сладкий перец вымыть, удалить середцевину, нарезать тонкими полосками.
2.Грибы вымыть, очистить, нарезать тонкими полосками.
3.Цветную капусту вымыть,мелко нарезать.
4.У яблока удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками.
5.Варёные яйца измельчить.
6.Смешать все ингредиенты, посолить и поперчить.
7.СОУС:смешать майонез, лимонный сок и чёрный перец.
8.Салат выложить в вазу на листья салата, полить соусом, украсить веточками петрушки.