На 4 порции:

• 500 гр филе говядины
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 см кусок корня имбиря, мелко натертый
• 1 ст л коричневого сахара
• 1 ст л темного соевого соуса
• 1 ст л сока лайма
• 2 ст л кунжутного масла
• 1 ст л молотого кориандра
• 1 ст л куркумы
• 1/2 ст л порошка чили
• порезанный огурец и сладкий перец для украшения

 

Арахисовый соус:

• 300 мл  кокосового молока
• 8 ст л хрустящего арахисового масла
  
• 1/2 маленькой луковицы, натертой
  
• 2 ст л коричневого сахара
  
• 1/2 ст л порошка чили
  
• 1 ст л темного соевого соуса

 

Рецепты сатэй варьируются в разных частях Востока, но эти шашлыки из говядины являются классической версией блюда.

 

1. Порезать мясное филе на 1 см кубики и положить в большую миску. Добавить чеснок, имбирь, сахар, соевый соус, сок лайма, кунжутное масло, молотый кориандр, куркуму и порошок чили. Накрыть и оставить мариноваться в холодильнике как минимум на 2 часа или на ночь, если возможно.

2. Чтобы сделать арахисовый соус, соединить все ингредиенты в кастрюле и помешивать на среднем огне, пока смесь не закипит. Снять с огня.

3. Надеть говядину на бамбуковые или деревянные шампуры. Обжарить на очень горячем, предварительно разогретом гриле 3-5 мин, перевернув 1 раз, до золотистого цвета. Сатэй можно готовить на барбекью на горячих углях. Подавать с теплым соусом и порезанными огурцами и перцем.

• 400 г филе курицы
  
• соль
• перец
  
• 100 г шампиньонов
  
• 100 г моркови
  
• 100 г стручков молодого гороха
  
• 1 ст. ложка раст. масла
  
• 250 мл сливок
  
• 1 стаканчик свежего сыра типа `Домашний`
• рубленая зелень петрушки
  
• 125 мл овощного бульона (из кубиков)

 

 

1. Кольраби очистить, вырезать сердцевину. Мякоть порубить.
Овощи бланшировать.
2. Куриное филе нарезать кубиками и приправить солью и перцем.
Овощи помыть, почистить, порубить.
3. Филе обжарить в горячем масле. Смешать с овощами и все вместе слегка потушить.
4. Добавить 100 мл сливок и 1 ст. ложку сыра. Разогревать, пока сыр не растопится. Посыпать петрушкой. Посолить и поперчить.
Наполнить этим фаршем кольраби.
5. Нагреть духовку до 200 гр. Наполнить промасленную форму фаршированной кольраби, кубиками капустной мякоти и залить бульоном. Поставить запекаться в духовку на 25 мин.
6. Сделать пюре из бульона и кубиков кольраби, добавить остатки сыра и сливок. Подавать к фаршированной кольраби.