• 800 г говяжьего филе,
• соль,
• молотый перец,
• 150 г гусиного паштета,
• 1-2 ст. ложки сливок,
• 25 г. резаных шампиньонов,
• 150 г. ломтиков сала с прожилками мяса,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 4 больших помидора,
• 1 банка консервированной кукурузы (285 г),
• 50 г мягкого сливочного масла,
• 1 ст. ложка рубленой петрушки.

1. Натереть филе солью и перцем. Разрезать вдоль до середины. Паштет смешать со сливками и грибами. Наполнить этим филе. Разогреть духовку до 250ш.
2. Срезать с сала шкурку. Разогреть в сковороде растительное масло. Обмотать мясо салом, обвязать нитками и обжарить. Запекать в духовке 15 мин. Вынуть и дать 15 мин постоять.
3. Для приготовления гарнира уменьшить температуру до 200ш. У помидоров срезать крышечку, удалить семена и наполнить их зернами кукурузы.
4. Смешать сливочное масло с петрушкой, посолить. Выложить поверх помидоров. Запекать 15 мин. Нарезать мясо ломтиками и подать с картофельными розочками.

• 250 мл красного вина
• 500 мл уксуса
• 250 гр сахара
• 2 гвоздики
• 2 лавровых листа
• 1 ч л черного перца горошком
• 1 ст л семян горчицы
• 250 гр репчатого лука
• 10 филе сельди

Вино довести до кипения с уксусом, сахаром, гвоздикой, лавровым листом, перцем и горчицей. Репчатый лук очистить, нарезать колечками и варить 5 мин. Затем снять с огня и дать остыть.
Филе нарезать небольшими кусочками. Репчатый лик достать шумовкой. Кусочки сельди и колечки лука выложить в кастрюлю слоями, залить винным соусом, накрыть крышкой и оставить на 1-2 дня.