• 3 крупных лимона
• 1 зубчик чеснока, очищенный и порезанный
• кусок имбиря длиной 2.5 см, порезанный
• 2 ч л меда
• 1 ч л сахара
• 5 ст л оливкового масла
• 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный брусочками
• 100 г бобовых ростков, смыть и промыть
• 1/4 савойской капусты, мелко порезанной
• 1 сырая свекла, очищенная и порезанная тонкими брусочками
• 1/2 огурца, порезанного тонкими брусочками
• 1 морковь, очищенная и порезанная брусочками
• 100 г арахиса, обжаренного без масла и мелко порезанного

1. Аккуратно срезать цедру с лимонов острым ножом и срезать с цедры белую мякоть. Порезать лимоны пополам, и выдавить весь сок. Положить сок, цедру, чеснок, имбирь, мед и сахар в кастрюлю, довести до кипения и готовить 4-5 минут, пока не уварится на половину. Приправить солью и перцем, дать остыть, пропустить через сито в миску. Взбивая венчиком, добавить оливковое масло.

2. Положить все овощи в миску и перемешать. Залить заправкой, перемешать и порезать порезанным арахисом.