• кости бараньи или говяжьи-250 г
• репчатый лук-20 г
• морковь-20 г
• корень петрушки-10 г
• кинза или укроп-10 г
• шафран-0,2 г
• соль

Кости промывают и мелко нарубают, кладут в котел, заливают холодной водой и нагревают. Периодически снимают пену и образующийся на поверхности жир, чтобы не происходило омыление. Бульон варят 5 часов. За 1-1,5 часа до окончания варки в бульон кладут репчатый лук, морковь, корень петрушки и соль. В готовый бульон добавляют настой шафрана и процеживают. Бульон варят также из мяса. Перед подачей бульон мелко посыпают нашинкованной зеленью.

• 1 кг. клюквы (малины, смородины), 
• 750 г. водки, 
• 1 кг. сахара-рафинада, 
• 3.5 стакана воды, 
• ваниль. 

Ягоды перебрать, промыть, размять ложкой, положить в мешочек и дать стечь соку. Сварить густой сироп, все время снимая пену, добавить туда сок ягод. Довести сироп до кипения. Все.

На сколько порций: 4.