На 1 маленькую буханку:

• 180 мл (3/4 чашки) молока
• 60 мл (1/4 чашки) воды
• 375 гр (3 1/4 чашки) белой хлебной муки
• 1 1/2 ч л соли
• 2 ч л сахара
• 1 1/2 ч л сливочного масла
• 1/2 ч л сухих дрожжей

 

На 1 среднюю буханку:

• 200 мл (7/8 чашки) молока
• 7 ст л воды
• 450 гр (4 чашки) белой хлебной муки
• 1 1/2 ч л соли
• 2 ч л сахара
• 2 ч л сливочного масла
• 1 ч л сухих дрожжей

На 1 большую буханку:

• 280 мл (1 1/4 чашки) молока
• 130 мл (1/2 чашки) воды
• 675 гр (6 чашки) белой хлебной муки
• 2 ч л соли
• 1 ст л сахара
• 2 ст л сливочного масла
• 1 1/2 ч л сухих дрожжей

Из-за молока хлеб получается мягким, с почти вельветовой структурой с красивой коричневой корочкой. Также благодаря молоку хлеб лучше хранится.
В рецепте указаны ингредиенты для трех буханок разного размера, рассчитанные на разные размеры хлебопечек. Также вес продуктов дан в нескольких измерениях, поэтому будьте внимательны и используйте только один вид измерений.

 

1. Влить молоко и воду в форму. Если в инструкциях вашей хлебопечки сказано, что дрожжи нужно положить в хлебопечку первыми, просто поменяйте порядок, в котором вы добавляете в хлебопечку сухие и жидкие ингредиенты.

2. Всыпать муку так, чтобы она полностью покрывала воду. Положить сахар, соль и масло в разные углы формы. Сделать в середине муки небольшое углубление, недостающее до воды, и всыпать дрожжи.

3. Поставить хлебопечку в режим “Норма”, средняя корочка. Нажать кнопку “Старт”.

4. Достать готовый хлеб из хлебопечки и переложить на решетку, чтобы он остыл.

На заметку:

Молоко, которое используется в этом хлебе, должно быть комнатной температуры, иначе дрожжи “не сработают” и хлеб не поднимется. Достаньте молоко из холодильника за 30 мин перед использованием. Вы можете использовать молоко любой жирности.

• 2 яйца,
• 150г сахара,
• 3/4 стакана меда, 
• 150г маргарина,
• 1 чайная ложка корицы,
• 1/2 чайной ложки гвоздики или имбиря,
• 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха,
• 2 ст. ложки рубленых цукатов,
• 2 ст. ложки рубленых орехов,
• 500г муки,
• 2 чайные ложки пекарского порошка.

Яйца взбить с сахаром.

Мед нагреть вместе с маргарином, дать остыть и смешать с взбитыми яйцами.

Перемешать измельченные пряности, цукаты, орехи и соединенную с пекарским порошком муку,замесить однородное тесто.

 Дать тесту постоять не менее 30 минут, затем раскатать из него жгуты и разрезать их на маленькие кусочки. Из кусочков сформовать шарики, положить их на смазанный жиром лист, слегка прижать, чтобы они стали плоскими, и выпекать при умеренном жаре.

Вынуть из духовки и покрыть поверхность сахарной глазурью.

Для украшения белая или цветная глазурь.