Душистый перец

По внешнему виду душистый перец напоминает черный; горошины душистого перца темно-коричневого цвета.
Душистый перец, в отличие от черного, обладает более сильным пряным ароматом, напоминающим аромат гвоздики с корицей, а также значительно меньшей `Жгучестью`.Кулинары используют душистый перец в маринад, соусы, рыбные блюда, супы и т. п.
В продажу душистый перец поступает горошком и молотым.
Целесообразно размалывать горошек непосредственно перед использованием, так как его наиболее ценное качество - ароматичность - при хранении в порошке значительно снижается.
Если молотый душистый перец надо хранить, то обязательно в стеклянной таре с плотно притертой пробкой.

рецепт Душистый перец прислал шеф-повар Сабинка


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Торт воскресный

  • 0,5 стакана пшена
  • 0,5 стакана изюма
  • 1 стакан сухарей
  • 1 ст л  какао
  • 1 ст л масла
  • 1 ст л орехов
  • сахар 


Тыкву режем мелкими кусочками и тушим в чудо - печке. Как станет мягкой, готовим пюре и делим его на две части. Варим, постоянно помешивая, густую пшенную кашу, добавив в нее 1 часть пюре тыквы. Пока каша варится, во вторую часть пюре кладем сырой яичный желток, молотые орехи, сухари, порошок какао, сахар. Размешиваем, выкладываем в форму чудо - печки и выпекаем. В готовую пшенную кашу добавляем рубленый изюм без косточек, сырой яичный желток, сливочное масло. Хорошо вымешиваем и кладем в форму. Выпекаем в чудо - печке, горячие коржи мажем взбитым с сахаром яичным белком один раз, затем второй и кладем на горячий пшенный корж прямо в форму.Вынимаем из формы корж из сухарей, сверху этот двухслойный пирог смазываем яичным белком, взбитым с сахаром, посыпаем орехами и еще раз покрываем белком. Ставим ненадолго в чудо-печь до готовности.
Обычно тыкву я не докладываю до верха формы на 5-6 см. Из этого количества получается 2 торта или 4 коржа по 2 см толщиной.


Филе с помидорами и рокфором

На 4 порции:
  • 350 г зеленой фасоли
  • 3 ч. ложки маргарина или сливочного масла
  • 125 г белых грибов или вешенок, нарезанных ломтиками
  • 2 ч. ложки соевого соуса
  • 3/4 ч. ложки кукурузной муки
  • 1/4 раскрошенного бульонного говяжьего кубика
  • 4 говяжьих стейка толщиной 2-3 см (примерно по 125 г каждый)
  • 1/2 ч л соли
  • 4 толстых кружка помидора
  • 2 ст. ложки сухого белого вина (желательно)
  • 30 г раскрошенного рокфора или любого другого сыра с плесенью
  • Французский багет (желательно)


1. Поставьте четырехлитровый сотейник на огонь, вскипятите в нем 2-3 см воды. Положите в кипящую воду зеленую фасоль. Вновь доведите до кипения. Уменьшите огонь. Закройте крышкой и варите минут 5-8. Слейте воду. Положите в миску. Вытрите сотейник насухо. В том же сотейнике на среднем огне растопите 2 ч. ложки маргарина. Положите грибы и жарьте их до золотистого цвета, часто помешивая. Добавите зеленую фасоль и соевый соус. В маленькой миске тщательно переметайте кукурузную муку, бульонный кубик и 125 мл воды. Отставьте в сторону.

 

2. Обсушите мясо. В сковороде с антипригарным покрытием растопите оставшуюся 1 ч. ложку маргарина. Положите мясо и соль, жарьте 10 минут с двух сторон. Переложите на блюдо. Обжарьте кусочки помидора в жире на сковороде с двух сторон. Переложите на 4 подогретых тарелки.

3. Если у вас есть вино, налейте его в сковороду. Варите 30 минут, помешивая. Добавьте смесь из кукурузной муки, кипятите 1 минуту, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус слегка не загустеет. На каждый кусочек помидора положите стейк. Полейте стейк соусом. Посыпьте сыром. Подавайте с овощами и хлебом.