Заготовка молодого чеснока впрок

  • чеснок
  • соль
  • сахар
  • уксус
  • перец
  • лавровый лист

Когда на огороде появляется молодой чеснок, его листья и стебли - вкусная приправа к обеду. Всего две недели чеснок сохраняется нежным и сочным, потом образуется головка чеснока с зубками,
листья огрубевают и желтеют. Можно заготовить молодой чеснок впрок. Стрелки чеснока можно использовать для маринования. Ли- стья и стрелки чеснока собирают до того, как у чеснока образуется головка, моют, нарезают кусочками длиной около 10 см. Бланшируют 1-2 минуты в кипящей воде, охлаждают под струей холодной воды.
Затем плотно укладывают в простерилизованные банки и заливают кипящей заливкой.
Для приготовления заливки в 1 л воды растворяют 50 г соли, 50 г сахара, кипятят 2 минуты и снимают с огня. Когда вода слегка остынет, доливают 90-100 г 9%-ного столового уксуса, все размешивают и заливают в банки с листьями и стрелками чеснока на 1,5 см ниже верхнего края банки.
Прикрытые металлическими или стеклянными крышками банки стерилизуют 5 минут с момента закипания воды в стерилизационном баке, затем закупоривают.
Головки молодого чеснока маринуют. Пока зубки свежие, очищенные от шелухи дольки чеснока ошпаривают кипятком и немедленно охлаждают, потом заливают подготовленным маринадом и стерилизуют
Для приготовления маринада на 1 кг чеснока взять 1 стакан 3%- ного уксуса, 3 стакана воды, 1 стакан сахара, 10 горошин перца,
3 лавровых листа. Все это прокипятить, охладить и залить чеснок в банке. Накрыть металлическими или стеклянными крышками.
Стерилизовать 5 минут с момента закипания воды в баке, затем укупорить.

рецепт Заготовка молодого чеснока впрок прислал шеф-повар ADELYA


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Суп хлебный с сыром и яйцами

  • хлеб пшеничный - 200 г
  • масло сливочное - 60 г
  • яйца - 2 шт.
  • сыр тертый - 50 г
  • бульон мясной - 1 л
  • лук зеленый - 5 г



Хлеб нарезать ломтиками и поджарить с двух сторон на сливочном масле.
Затем сложить в кастрюлю, залить мясным бульоном, довести до кипения, добавить тертый сыр и, помешивая, ввести смесь сырых яиц с бульоном. Довести до кипения. При подаче посыпать мелко нарезанным зеленым луком.


Салат из фенхеля с сельдереем

На 6 порций:
  • 1 крупная или 2 маленьких головки фенхеля
  • 6 палочек сельдерея
  • 3-4 ст л оливкового масла
  • 2 ст л лимонного сока


Очень мелко порезать фенхель.
Порезать сельдерей на тонкие брусочки.
Разложить на большом блюде, побрызгать оливковым маслом и лимонным соком, приправить солью и перцем.