Горчица

  • горчица

Семена горчицы, отпрессованные от масла и растертые в порошок, являются сырьем для приготовления острой и весьма распространенной приправы - столовой горчицы.
Лучшими вкусовыми качествами обладают более светлые сорта горчичного порошка, почти не изменяющие цвета при растирании с водой.
Заваренный горячей водой (60-80 С ) порошок горчицы приобретает острый вкус и специфический аромат.
Хорошего качества готовую столовую горчицу выпускают предприятия пищевой промышленности. Готовая горчица применяется при изготовлении некоторых соусов и заправок.
`Русскую горчицу` приготовляют с солью, сахаром, уксусом и растительным маслом.

Горчицу можно готовить и более пряную, добавляя в нее гвоздику, корицу и белое вино.

Цвет горчицы чаще всего светло-желтый, но иногда бывает сероватым.

Горчицу, как и соль, перец, уксус, подают к столу. Ее применяют также при изготовлении многочисленных соусов, заправок, масляных смесей, изредка при жарке таких мясных продуктов, как ветчина и др.

рецепт Горчица прислал шеф-повар Bygaga


Похожие рецепты

Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально полу ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я знаю ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе предста ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые коро ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад была в коман ...
Курт

Добавить рецепт


Картофельные оладьи по-индийски

На 10 шт:
  • 300 г картофеля, тертого на терке
  • 1 1/2 ч л смеси специй гарам масала или порошка карри
  • 4 пера зеленого лука, мелко порезанного
  • 1 крупный яичный белок, взбитый
  • 2 ст л растительного масла
  • соль
  • черный молотый перец


Хоть эти хрустящие картофельные оладьи и называются “оладьи”, они больше напоминают индийские ” баджи “. Это отличная закуска перед обедом, на который подается карри.

 

1. Руками выжать лишнюю влагу из картофеля и протереть насухо.

2. Положить сухой тертый картофель в миску, добавить специи, зеленый лук, белок и приправить. Перемешать.

3. Нагреть масло в непригораемой сковороде на среднем огне.

4. Ложкой выкладывать картофель горками и делать плоские оладьи. Обжаривать несколько минут, затем перевернуть и готовить еще 3 минуты. Повторить, пока вся смесь не будет использована.

Обсушить на кухонном полотенце и подавать с соусами чатни и релишами.

На заметку

Не натирайте картофель слишком заранее, так как он со временем потемнеет.



Курица, запеченная в перцах с беконом

  • 2 красных перца
  • растительное масло,
  • 4 полоски копченого бекона,
  • 4 куриные грудки,
  • 140 гр мягкого чесночного сыра с пряными травами (boursin),
  • 4 черные оливки (маслины),
  • 1 куриный бульонный кубик,
  • чабрец


1. Разогреть духовку до 200 гр С. Разрезать перцы пополам вдоль, удалить семена, не вырезая черенки. Смазать перцы внутри маслом, поместить в форму для духовки и запекать шкуркой вверх в течение 10 мин.

 

2. Порезать 4 куска копченого бекона и положить их в чашечки из перцев. Положить большие куски курицы в каждый перец и обернуть полоской бекона. Сверху курицу накрыть сыром  и посыпать свежим чабрецом; на каждую половинку положить по оливке и немного масла.

3. Налить 300 мл горячего куриного бульона в форму и запекать еще 30 мин.
Смешайте немного чесночного сыра с соками от курицы для соуса.
Подавайте с макаронами тальятелле.