• Готовое слоеное тесто
• 350 г помидоров
• 1/2 ч. ложки крупно молотого черного перца
• соль
• 8 крупных яиц
• 750 мл молока
• 125-150 г жирного мягкого сыра с чесноком и травами (Boursin)
• 25 г нарезанного базилика

2. Разложите ломтики помидоров в один слой на противне, посыпьте перцем и 1/2 ч. ложки соли. Пеките 30 минут. Выньте из духовки и уменьшите в ней температуру до 190°С

3. Раскатайте тесто скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности размером на 2 см больше, чем форма для запекания.

4. Аккуратно разложите тесто в форме, часть его должна свисать за бортиками формы. Заверните тесто так, чтобы образовался стоячий край, сделайте его рифленым. Поставьте тесто в холодильник на то время, пока будете готовить начинку.

5. Сбейте яйца, молоко, сьгр и 1/4 ч. ложки соли. 1 ст. ложку нарезанного базилика оставьте для украшения, остальную часть соедините с яичной смесью. Влейте яичную смесь в форму из теста.

6. Осторожно снимите помидоры с противня и разложите на яичной смеси. Посыпьте киш оставленным базиликом. Пеките минут 40-45, пока нож, вставленный в середину пирога, не будет выходить из него чистым. Подавайте горячим или полностью охладите на решетке, а перед подачей на стол вновь разогрейте.

• 4кг огурцов
• 0,3кг укропа
• 1,5кг репчатого лука
• 300г растительного масла
• 250г 9-% уксуса
• 6 чайных ложек соли (с горкой)
• 6 чайных ложек сахара.