• 1 зубчик чеснока, порезанный пополам
• 40 гр сливочного масла
• 700 гр картофеля, очищенного и нарезанного на тонкие ломтики
• 250 гр сельдерея, очищенного и натертого
• 4 луковицы шалот, тонко нарезанные
• 4 веточки тимьяна, только листья
• соль и черный перец
• 300 мл овощного бульона

2. Натереть чесноком дно и стенки формы для духовки, смазать маслом.

3. Мелко нарезать чеснок и проложить слоями овощи, чеснок, тимьян и приправы. Залить бульоном и запекать 1 час 20 мин.

• 3 ст.л. теплой воды
• 1 ч.л. сахара
• 1 пакетик (7 гр.) быстрых дрожжей
• 3 3/4 ст. муки
• 3 ст.л. (~ 40 гр.) сливочного масла
• 1,5 ч.л. соли
• 2 ст.л. сахара
• около 1 ч.л. тертого мускатного ореха
• 1 ст. + 2 ст.л. эгнога 
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 0,5 ч.л. миндального экстракта
  
• 1 белок + 1 ст.л. воды
• сахар
• миндаль,порезанный ломтиками
• засахаренная вишня.

Делаем тесто. Можно делать тремя способами - ручной замес, миксерный или в комбайне. Я делаю в комбайне. Просеиваем муку и соль, высыпаем в комбайн (насадка - нож), добавляем масло кубиками, оставшийся сахар и мускатный орех. На пульсе месим, пока масло не порубится. Смешиваем 1 ст. эгнога с ванильным и миндальным экстрактами. Комбайн включаем и в этом режиме в отверстие в крышке выливаем дрожжевую смесь, затем не останавливая выливаем эгног. Если тесто кажется суховатым, то подливаем оставшиеся 2 ст.л. эгнога. Вытаскиваем полученный комок теста и немножечко промешиваем. Чашку смазываем маслом, кладем тесто, закрываем и оставляем в теплом месте пока не удвоится в объеме, где-то на 1,5 часа.

Духовку включаем на 190 С (375 F). Подошедшее тесто обминаем, делим на две части и каждую раскатываем в длинную колбаску. Перекручиваем между собой и формуем калач. Выкладываем на противень, застеленный перг. бумагой, прикрываем и даем еще раз подойти. Затем смазываем яичным белком, взбитым с 1 ст.л. воды, посыпаем резанным миндалем, сахаром, вишенки втыкаем, можно маком, кунжутом, изюмом, вообщем всем, чем душа желает. Выпекаем минут 20-25, охлаждаем. Получается вкусный калачик, очень ароматный, не сильно сладкий. Можно заморозить.