На 4 порции:

• 110 гр дикого или обычного риса
• 1 ст л оливкового масла
• 2 красные луковицы, порезанные
• 4 тонкие полоски копченого бекона, мелко порезанные
• 2 зубчика чеснока, раздавленные
• 12 листиков шалфея
• 4 куриные грудки, очищенные от кожи
• 300 гр консервированной фасоли борлотти, слить воду из банки
• порезанная петрушка,

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Отварить рис по инструкциям на упаковке, слить и отставить.

 

2. Нагреть в сковороде масло и обжарить лук с беконом до мягкости. Добавить чеснок и шалфей, готовить еще несколько минут, добавить фасоль и прогреть.

3. Тем временем приправить курицу солью и перцем и запечь в духовке в течение 10-15 мин до готовности. Накрыть фольгой и оставить на несколько минут.

4. Добавить рис к луку и бекону, перемешать. Уложить на тарелки, порезать курицу и положить сверху. Посыпать петрушкой.

• 4 небольших форели
• 150 г шампиньонов
• 300 г сваренного “в мундире” картофеля
• 1 луковица
• 200 мл белого вина
• 2 столовые ложки муки
• немного сельдерея
• растительное масло
• перец
• соль

 

Форель почистить, вымыть, положить в кастрюлю, залить смесью из вина, 2 столовых ложек воды, 2 столовых ложек растительного масла, немного перца. Поставить в холодное место на 40 минут. Затем вытащить рыбу, посушить, посолить, обвалять в муке, на нагретом растительном масле равномерно немного обжарить. Положить рыбу в смазанную маслом форму для запекания, туда же положить очищенный и нарезанный ломтиками картофель, мелко порезанный лук и порезанные ломтиками шампиньоны. Посолить,  залить винно-овощной смесью, в которой вымачивалась рыба. Поместить в нагретую духовку и запекать на среднем огне около 30 минут. Посыпать мелко порезанным сельдереем, подать, не перекладывая из формы. В качестве гарнира подать салат из засоленной на зиму молодой моркови.