Ножки свиные тушеные

  • Ножки свиные 300
  • сало свиное 20
  • лук репчатый 10
  • морковь 10
  • корень сельдерея 10
  • вино 25
  • черный перец 0,2
  • лавр

Обработанные свиные ножки разрубают вдоль на две части, кладут в кастрюлю с топленым салом, солят по вкусу и подрумянивают в жарочном шкафу. Затем добавляют нарезаные не очень мелко морковь, корень сельдерея и лук, лавр и черный перец.
Спассировав овощи, вливают красное вино или теплую воду с ложкой уксуса и тушат под крышкой в жарочном шкафу до тех пор, пока мясо не будет отделяться от костей. Во время тушения по мере необходимости подливают воду. Подают с жареным картофелем или макаронами.

рецепт Ножки свиные тушеные прислал шеф-повар astral


Комментарии

Это моя самая любимая основа! Идеально п ...
Основной рецепт теста для пиццы

Большое спасибо за рецепт! Насколько я з ...
Блины по-американски

Надо попробывать, спасибо. ...
Пирог с яблоками

Действительно очень простой рецептик. ...
Пирог `Очень легкий, очень быстрый и очень вкусный`

Очень вкусно, даже лучше, чем я себе пре ...
Запеканка творожная

Я раскладываю в небольшие пластиковые ко ...
Черника, протертая с сахаром

Ах вот в чём дело! :))) Лет 10 назад был ...
Курт

Добавить рецепт


Картофельный салат с колбасками

На 4 порции:
  • 450 г старого картофеля
  • 1 салат ридиччио или лолло россо
  • 1шт. зеленого перца, порезанного
  • 175 г итальянской колбасы, порезанной
  • 1 красная луковица, порезанная на полукольца
  • 125 г сушеных помидоров на солнце, порезанных
  • 2 ст л нашинкованного базилика

 

Заправка:

  • 1 ст л бальзамического уксуса
  • 1 ч л томатного пюре (или пасты)
  • 2 ст л оливкового масла
  • соль
  • перец


Порезанная итальянская колбаска отлично сочетается с другими средиземноморскими ароматами сушеных помидоров и базилика.

 

1. Отварить картофель в кастрюле с кипящей водой около 20 минут или до мягкости. Слить и дать остыть.

2. Уложить на дно большого блюда листья салата.

3. Порезать охлажденный картофель на листьях салата и переложить слоями перца, порезанной колбаски, красного лука, сушеный помидоров и нашинкованного базилика.

4. В маленькой миске взбить венчиком уксус, томатное пюре и оливковое масло, приправить по вкусу солью и перцем. Полить заправкой салат и подавать сразу же.

На заметку

Для этого салата подойдет любая итальянская колбаса или салями. Италия - родина салями и там бесконечное количество сортов этой колбасы - на юге колбаса более острая и пряная, чем с севера.



Фрикадельки с картофельной корочкой

  • булка
  • лук
  • фарш
  • 2 яйца
  • соль
  • перец
  • картофель
  • горчица
  • масло


Булку размочить в холодной воде. Лук мелко нарезать. Фарш, 1 яйцо, лук и отжатая булочка хорошо перемешиваются руками.

Добавить соль, перец. Из этой массы делаем 6-8 фрикаделек-котлеток. Оставшееся яйцо разделить.

Картофель очистить и натереть на крупной терке. Белок смешать с горчицей, посолить и смешать с натертым картофелем. Фрикадельку окунаем в желток и затем обваливаем в картофельной массе, так чтобы мяса не было видно и хорошо картофель прижимаем. Кладем на разогретую сковородку с маслом и обжариваем на маленьком огне с каждой стороны приб. по 8 минут до золотистого цвета. Все, к гарниру хорошо овощи.

Как разнообразить обычные котлеты:

1. Вместо булки можно положить 1-2 ст.л. творога.
2. Внутрь фрикадельки-котлеты можно положить: нарезанный квадратами сыр, фрукты или овощи, оливки, орехи и все что вам ваша фантазия подскажет. Просто вдавить и залепить фаршем.
3. Положить в фарш горчицу - от 1 ч. л. до 2 ст.л., по вкусу.
Так же можно добавлять от 0,5 ч.л. до 1 ч.л. молотой сладкой паприки.